釀造酶

釀造酶
釀造酶

酶是可以催化化學反應的蛋白質。因此,酶在生物體的代謝中起主要作用。 “酵素”一詞最初來自拉丁語“ fermentum”(發酵),後來被翻譯成希臘語作為人工詞。一方面,在麥芽生產期間的啤酒生產期間產生酶。穀物澆水並發芽時會產生酶。這些酶的形成是為了分解蛋白質和澱粉。在酶的幫助下,穀物中的儲備物質變成可溶物質,並幫助胚芽生長。

酶本身也用於發酵中。酒精脫氫酶負責發酵過程中乙醇的產生。但是,醇脫氫酶在人體內也負責將甲醇轉化為有毒的甲醛。大量發現甲醇,特別是在低級酒精產品中。當消耗大量酒精時,酒精脫氫酶將甲醇轉化為甲醛會損害體內重要的蛋白質。

我們釀造酶產品組合的性能得到最先進科學技術的支持。酶是釀造助劑,對功能或過程具有特殊的好處。這種好處可以使啤酒生產更快,更簡單,更具可持續性並且更具成本效益。因此,無論執行的操作類型或使用的原料如何,您都可以更好地控制沖泡過程。我們的釀造酶非常易於使用,可以簡單快速地添加到您現有的生產過程中。

創新是提高啤酒產品盈利能力的核心要素。我們通過引入各種產品組合來幫助客戶開發新產品。您是否正在尋找生產無麩質啤酒的方法?使用大麥/互補成分代替麥芽,還是計劃使用全新的原料釀造啤酒?我們與您合作,以確保啤酒的一致性和質量,我們的目標是為您帶來高性價比的優質產品。

各種類型和样式的啤酒,例如無麩質和調味啤酒,在全球範圍內都有不斷增長的趨勢。流行。對於釀酒商而言,這也是增加其市場份額並建立真正競爭優勢的絕好機會。通過使用釀造酶,您可以代替麥芽(一種昂貴的釀造原料),也可以將其與未發芽的大麥混合使用。它用作釀造高品質啤酒的新原料,口感清爽,泡沫豐富。

您想提高釀造效率並以低成本生產高品質啤酒嗎?我們的釀造酶系列非常適合您,將幫助您生產出清晰,一致的啤酒。

釀造酶的好處

啤酒釀造過程中的β-葡聚醣主要來源於大麥粒和酵母細胞壁,會導致啤酒混濁,降低啤酒過濾效率並影響啤酒的非生物穩定性。啤酒酵母污泥過濾30-60分鐘後,向濾液中添加1-20 ppm複合酶製劑SF408可有效降解啤酒中的β-葡聚醣,並提高啤酒的澄清度和穩定性。

釀造酶產品