إنزيم التحلل المائي لبروتين اللحوم
إنزيم التحلل المائي لبروتين اللحوم هو مستحضر إنزيمي متخصص تم تطويره للتكسير الإنزيمي لبروتينات اللحوم المشتقة من الحيوانات. وهو يعمل على بروتينات العضلات وبروتينات النسيج الضام، ويحول البروتينات الجزيئية الكبيرة إلى ببتيدات صغيرة وقليلة الببتيدات والأحماض الأمينية لتلبية متطلبات المعالجة المختلفة.
هذا الإنزيم مناسب للتحلل المائي للدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والبروتينات الحيوانية الأخرى. يُستخدم على نطاق واسع في إنتاج مستخلصات اللحوم، ومعاجين اللحوم، والتوابل اللذيذة، والمرق، ومحللات البروتين الحيواني.
شكل المنتج: مسحوق صلب بني اللون
مزايا المنتج
- كفاءة تحلل مائي عالية مع إطلاق مركب النكهة المحسنة
- تحلل مائي شفاف، وفصل سهل، وترشيح مريح
- عدم وجود رائحة كريهة في المتحلل المائي النهائي
- يحسن من كثافة الأومامي ويزيد من محتوى النيتروجين الأميني في تطبيقات التوابل
- تجنب المنتجات الثانوية غير المرغوب فيها المرتبطة بطرق التحلل المائي الحمضي
خصائص المنتج
- نطاق درجة الحرارة الفعالة: 30-55°C
- نطاق درجة الحرارة المثلى: 45-55°C
- نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 5.0-11.0
- نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل: 6.5-8.0
عملية التحلل المائي الأنزيمي
- مادة اللحم النيء المفروم
- يُضاف الماء بنسبة مادة إلى سائل 1:1
- ضبط الأس الهيدروجيني الطبيعي
- التفاعل عند 55 درجة مئوية مع التقليب لمدة 2-4 ساعات
- قم بتعطيل الإنزيم عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة للحصول على بروتين اللحم المتحلل بالماء
الاستخدام الموصى به
- الأس الهيدروجيني: 6.0-8.0
- درجة الحرارة: 40-55°C
- الجرعة 0.1%-0.5% (قابلة للتعديل بناءً على المواد الخام ومتطلبات الإنتاج)
- زمن الاستجابة: 2-4 ساعات
ملاحظات التطبيق
مستحضرات الإنزيمات هي مواد بروتينية. قد يعاني الأفراد الذين لديهم حساسية تجاه البروتينات من ردود فعل تحسسية. قد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج الجلد والعينين والأغشية المخاطية. في حالة التلامس العرضي، يُشطف جيدًا بالماء. اطلب العناية الطبية إذا كانت الأعراض شديدة. يوصى بارتداء معدات واقية مثل الكمامات وواقي العينين أثناء التعامل معه.
التغليف
مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
تخزين
هذا المنتج نشط بيولوجيًا. قد تتسبب درجات الحرارة المرتفعة والأحماض القوية والقلويات القوية في تعطيله. أثناء النقل والتخزين، يُحفظ تحت درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية، ويُحفظ في مكان جاف بعيدًا عن الضوء، ويُحكم إغلاقه بإحكام، وتجنب تعرضه للرطوبة والتلامس مع الهواء لفترة طويلة.
