مسحوق إنزيم البروتياز بروميلين الغذائي مستخلص من الأناناس
هذا المنتج عبارة عن مستحضر بروتياز نباتي مستخلص ومنقى من قشرة أو لب أو/و ساق الأناناس. يحفز هذا المنتج عملية تحلل البروتين إلى ببتيدات وأحماض أمينية ذات وزن جزيئي منخفض، والتي يمكن استخدامها في صناعة الأغذية وإنتاج الأعلاف وصناعة مستحضرات التجميل.
مقدمة
البروميلين هو بروتيناز ثيول، أي أنه يحتوي في مركزه النشط على مجموعات سيستين شديدة التفاعل والتي تعد ضرورية لوظيفته. يقوم هذا الإنزيم بتحليل البروتينات عالية الجزيئات إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية قابلة للامتصاص بسهولة.
معيار المنتج
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | حجم الجسيمات (%<40 شبكة) | ≥80 | |
| 2 | خسارة عند التجفيف (%) | ≤8.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي القابل للحياة/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | السالمونيلا/(25 جرام) | لم يتم الكشف عنه |
طلب
صناعة الأغذية
- الخبز:يمكن إضافته إلى العجين لتعديل شبكة الجلوتين وتليين العجين، وبالتالي تحسين الخصائص الحسية للبسكويت والخبز.
- جبن:كمادة متخثرة أثناء معالجة الجبن.
- لحمة:مطري اللحوم.
- زيادة قيم PDI و NSI لكعكة فول الصويا ووجبة فول الصويا.
التطبيقات الصناعية
يُستخدم البروميلين على نطاق واسع في صناعة الأغذية لتطرية اللحوم، وتحليل البروتينات، وتصفية البيرة والنبيذ. كما يُستخدم في صناعة المنسوجات، وتنعيم الجلود، ومستحضرات تقشير البشرة. وهو متوفر كمكون إنزيمي بكميات كبيرة للتصنيع التجاري.
صناعة التجميل ومستحضرات التجميل
- العناية بالبشرة: يستخدم في تركيبات مستحضرات التجميل لتقشير البشرة وتنعيمها.
صناعة الأعلاف
- يستخدم كمادة مضافة للأعلاف لتحسين قابلية هضم العلف في التغذية الحيوانية التجارية.
معدل التطبيق
معدل الاستخدام الموصى به هو 0.01-0.5 كجم/طن من المادة الجافة. يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل بدء الاختبار بحجم مناسب.
طَرد
تخزين:يُحفظ مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية:12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا تحسسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
