Ензими за преработка на кафе

Приложения
Използван по време на мократа обработка след развлакняването, кафееният ензимен препарат се прилага във ферментационни резервоари за хидролизиране на пектини, хемицелулоза и други слузни компоненти, полепнали по пергамента. Ензимното демуцилиране ускорява разграждането на слузта в сравнение със спонтанната ферментация, като намалява времето за престой в резервоара и консумацията на вода по време на измиването. При механичните демуцилатори контролираното дозиране подобрява ефективността на почистване на повърхността и спомага за по-равномерно изсушаване. Резултатът е по-чиста повърхност на зелените зърна, подобрена визуална консистентност на класификацията и намален риск от дефекти от прекомерна ферментация.

Продуктова гама
Портфолиото включва многокомпонентни ензимни препарати от растителен произход за преработка на кафе, които се доставят в течна форма за хранителни цели и са подходящи за мокри мелници в промишлени мащаби. Формулите са разработени за контролирана активност при типичните за ферментацията на кафе рН и температурни условия, с последователност между партидите, за да се подпомогне увеличаването на мащаба и доставката по договор. Налична е документация за употреба в хранително-вкусовата промишленост и на експортни пазари като Южна Африка, която подпомага снабдяването и прегледа за осигуряване на качеството.