Хранителен клас прах неутрален протеазен ензим за протеинова хидролиза
Неутрална протеаза се произвежда чрез потопена ферментация на Bacillus subtilis, последвана от пречистване и формулиране. Той може да катализира хидролизата на протеини за получаване на свободни аминокиселини и пептиди при неутрално рН. Поради бързата си хидролиза при меки условия и лесен контрол продуктът се използва широко в алкохолната ферментация, омекотяването и депилацията на кожи, дегумирането на коприна, хидролизата на растителни и животински протеини, пивоварството, избистрянето на сокове, печенето и фуражите и др.
Въведение
Неутралната протеаза се произвежда чрез потопена ферментация на Bacillus subtilis, последвана от пречистване и формулиране. Тя може да катализира хидролизата на протеини за получаване на свободни аминокиселини и пептиди при неутрално рН. Поради бързата си хидролиза при меки условия и лесен контрол продуктът се използва широко в алкохолната ферментация, омекотяването и депилацията на кожи, дегумирането на коприна, хидролизата на растителни и животински протеини, пивоварството, избистрянето на сокове, печенето и фуражите и др.
Механизъм
Протеазата катализира разцепването на пептидните връзки в полипептидната (белтъчната) верига, като се получават по-малки молекулни пептиди и аминокиселини. Ендо-тип протеаза може да освобождава само пептиди, докато екзо-тип може да отстранява аминокиселина в един от терминалите на пептидната верига, за да произведе аминокиселина. Следващата схема илюстрира как протеазата действа върху пептид:
Продуктов стандарт
Продуктът отговаря на GB1886.174.
| не | Предмети | Индекс |
| 1 | Размер на частиците (% <40 меша) /(%) | ≥80 |
| 2 | Загуба при сушене/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Ешерихия коли (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Салмонела/(25g) | Не е открито |
Приложение
Успешните кандидатури включват:
- Хидролиза на растителни и животински протеини за здравословни храни или за други цели
- Омекотяване на месото
- Изясняване на виното
- Ферментация на соев сос
Пекарска промишленост
Следните предимства могат да се видят, когато Неутрална протеаза е използван:
- Промяна на свойствата за обработка на тестото
- Подобряване на цвета на бисквитите
- Намалена употреба на пиросулфит и добавки
Пивоварна промишленост
За пивоварството продуктът помага да се повиши нивото на FAN в пивната мъст, особено когато се използва специфична добавка като ечемик, и да се предотврати студеното замъгляване на бирата.
Препоръчителна дозировка
Препоръчителната доза е 0,01-5 kg/t DS. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е изпитването да започне с удобен обем.
Предупреждения
Съхранявайте запечатано след всяка употреба, за да избегнете микробни инфекции и инактивиране на ензимите, докато не свърши.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят симптоми от алергичен тип при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
Опаковка и съхранение
Опаковка: 1 кг/торба.
Съхранение: Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност: 12 месеца на сухо и прохладно място.
