Nukleáza (potravinářská)
Nukleotidový kořenící enzym - pevný enzymový přípravek
Přehled produktu
Nukleáza je potravinářské enzymový přípravek určený pro použití v jídlo, koření, nukleotidya kvasnicový extrakt zpracování.
Tento produkt působí na nukleové kyseliny (RNA) a za vhodných podmínek podporuje enzymatickou hydrolýzu, což z něj činí praktickou volbu pro vývoj procesů a výrobu receptur zaměřených na pikantní/umové látky.
Výrobek se dodává jako příprava pevných enzymů s hnědý prášek vzhled, vhodné pro přesné dávkování a integraci do široké škály pracovních postupů při zpracování potravin.
Provozní rozsah
- Rozsah teplot: 45°C-85°C
- Rozsah pH: 4.0-8.0
Oblasti použití
Tato nukleáza se používá především v následujících oblastech:
- Potraviny
- Koření
- Nukleotidy
- Kvasničný extrakt
Informace o produktu
| Název produktu | Nukleáza |
|---|---|
| Složení | Nukleáza; nosič: maltodextrin |
| Aktivita | 100 000 U/g (potravinářská třída) |
| Provozní podmínky | Teplotní rozsah: 45°C-85°C; rozsah pH: 4.0-8.0 |
| Doporučené dávkování (referenční) | Použití kvasinkové nukleové kyseliny (RNA) jako substrátu: koncentrace substrátu 2%-5%; doporučený přídavek enzymu 2%-4% (na základě sušiny substrátu); doba hydrolýzy 7-9 hodin za vhodných podmínek.Použití kvasinek jako substrátu: koncentrace kvasinek 10%-12%; použití enzymu 0,3%-0,5% (na sušinu kvasinek); doba hydrolýzy 7-9 hodin za vhodných podmínek.Inaktivace: 95 °C po dobu 10 minut. |
| Vzhled | Hnědý prášek |
| Specifikace | 1 kg/pytel |
| Doba použitelnosti | 12 měsíců |
Výrobková norma (specifikace kvality)
| Položka | Specifikace |
|---|---|
| Úbytek hmotnosti při sušení, % | ≤ 8.0 |
| Jemnost (průchodnost standardním sítem o 40 okách), % | ≥ 80 |
| Olovo (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Celkový arsen (jako As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Celkový počet mikroorganismů, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliformní bakterie, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Nezjištěno |
| Salmonella (25 g) | Nezjištěno |
Rozšířený popis
Tato potravinářská nukleáza je určena pro výrobce a formulátory pracující v oblasti jídlo, koření, nukleotidya kvasnicový extrakt aplikace. Díky tomu, že se enzym zaměřuje na nukleové kyseliny (RNA) jako reakční substrát, podporuje řízené procesy hydrolýzy, které se běžně používají při vývoji pikantních a umami produktů. Široký provozní rozsah teplot (45°C-85°C) a Pracovní rozsah pH (4,0-8,0) je kompatibilní s mnoha potravinářskými prostředími.
Pokud jde o procesní reference, když nukleová kyselina kvasinek (RNA) se používá jako substrát, typická koncentrace substrátu je 2%-5%, s doporučeným přídavkem enzymu 2%-4% vypočtené na sušinu substrátu a dobu hydrolýzy v hodnotě 7-9 hodin za vhodných podmínek. Když kvasinky se používá jako substrát, typická koncentrace kvasinek je 10%-12%, s použitím enzymů na 0,31 TP14T–0,51 TP14T vypočtené na sušinu kvasnic a dobu hydrolýzy 7-9 hodin za vhodných podmínek. Aktivitu enzymu lze zastavit inaktivace při 95 °C po dobu 10 minut. Skutečné parametry procesu mohou být optimalizovány na základě cílů formulace, vlastností substrátu a požadovaných senzorických výsledků. Výrobek se dodává jako hnědý prášek pevný enzymový přípravek pro pohodlnou manipulaci, přesné dávkování a konzistentní výkon ve vývoji a výrobě.
Skladování a skladovatelnost
Doba použitelnosti: 12 měsíců. Skladujte uzavřené na chladném a suchém místě. Vyhněte se vlhkosti a nadměrnému teplu, abyste zachovali stabilitu a výkonnost.
Obal
Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
