β-amyláza potravinářské kvality – vysoce aktivní tekutý enzym pro výrobu maltózy
Potravinářský β-amyláza (700 000 U/ml) je vysoce účinný tekutý enzym určený pro přeměnu škrobu na maltózu v široké škále aplikací v potravinářském průmyslu. Jako exo-působící enzym β-amyláza selektivně hydrolyzuje α-1,4 glykosidické vazby na neredukujících koncích molekul škrobu a uvolňuje jednotky maltózy s výjimečnou účinností přeměny.
Tento produkt má podobu čiré, světle hnědé kapaliny s vysokou stabilitou, vynikající rozpustností a silným účinkem v typických podmínkách výroby potravin. Jeho aktivita umožňuje výrobcům dosáhnout kontrolované hydrolýzy, zvýšené sladkosti, zlepšených viskozitních profilů a optimalizovaných fermentačních vlastností v různých recepturách na bázi škrobu.
Hlavní vlastnosti
- Vysoká enzymatická aktivita: 700 000 U/ml pro účinný rozklad škrobu.
- Kvalita vhodná pro potraviny: Vhodné pro přímé použití při zpracování potravin a nápojů.
- Konzistentní kapalná forma: Snadné dávkování, míchání, čerpání a začlenění do automatizovaných systémů.
- Stabilní výkon: Robustní aktivita v širokém rozmezí teplot a pH.
- Čistý reakční profil: Produkuje maltózu s minimálním množstvím vedlejších produktů.
Typické aplikace
Tato β-amyláza je široce používána při výrobě potravin na bázi škrobu, kde dochází k tvorbě maltózy,
je nutné zvýšit sladkost nebo kontrolovat snížení viskozity. Mezi běžné aplikace patří:
- Linka na výrobu maltózového sirupu a hydrolýzu škrobu
- Receptura na medový sirup, sirup na palačinky a dezertní omáčku
- Zpracování obilovin a nápojů na bázi obilovin
- Systémy pro potahování pečiva, cukrovinek a snacků
- Fermentační procesy vyžadující obohacení maltózou
Funkční výhody
- Vysoký výtěžek maltózy: Účinné uvolňování maltózy z různých zdrojů škrobu.
- Vylepšená chuť a sladkost: Zvyšuje sladkost bez nežádoucích příchutí.
- Optimalizace procesů: Pomáhá dosáhnout předvídatelné viskozity a konzistence sirupů.
- Vynikající kompatibilita: Funguje dobře s kukuřicí, pšenicí, maniokem a jinými škroby.
- Flexibilní integrace: Lze použít samostatně nebo v kombinaci s jinými amylázami pro pokročilé strategie hydrolýzy.
Doporučené provozní podmínky
- Rozsah teplot: 40–65 °C
- Optimální pH: 3,5–6,0
- Doporučené dávkování: 0,1–1,5 kg na tunu škrobového materiálu (upravte podle požadavků procesu)
Skutečné dávkování se bude lišit v závislosti na substrátu, cílové úrovni maltózy, době reakce a konfiguraci procesu. Pro stanovení optimální úrovně použití se doporučuje provést předběžné testování v malém měřítku.
Vzhled produktu
Světle hnědá kapalina s charakteristickým enzymovým zápachem.
Balení a trvanlivost
- Obal: Láhev o obsahu 1 kg (dodáváno v průmyslové láhvi bez potisku). Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
- Doba použitelnosti: 12 měsíců při skladování v uzavřeném obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah přímého slunečního záření
Doporučení pro skladování
Produkt skladujte v dobře uzavřené nádobě v chladném a suchém prostředí.
Vyhněte se dlouhodobému vystavení vysokým teplotám.
Chraňte před oxidačními činidly, aby byla zachována maximální aktivita enzymů.
Bezpečnost a manipulace
Tento enzym je netoxický a při správném zacházení je bezpečný pro použití při zpracování potravin.
Stejně jako u všech materiálů na bázi bílkovin se vyhýbejte vdechování aerosolů a kontaktu s očima.
Při manipulaci používejte standardní ochranné prostředky.
