POPIS PRODUKTU
Potravinářský práškový enzym neutrální proteáza pro hydrolýzu bílkovin
ÚVOD
Neutrální proteáza se vyrábí submerzní fermentací Bacillus subtilis s následnou purifikací a formulací. Může katalyzovat hydrolýzu bílkovin za vzniku volných aminokyselin a peptidů při přibližně neutrálním pH. Díky rychlé hydrolýze za mírných podmínek a snadné kontrole se produkt široce používá při fermentaci alkoholu, změkčování a depilaci kůže, odžmolkovávání hedvábí, hydrolýze rostlinných a živočišných bílkovin, pivovarnictví, čiření šťáv, pečení a krmení atd.
MECHANISMUS
Proteáza katalyzuje štěpení peptidových vazeb v polypeptidovém (bílkovinném) řetězci za vzniku peptidů a aminokyselin s menší molekulou. Endo-typ proteázy může uvolňovat pouze peptidy, zatímco exo-typ může odstraňovat aminokyseliny na jednom z konců peptidového řetězce za vzniku aminokyseliny. Následující schéma znázorňuje, jak proteáza působí na peptid:
PRODUCT STANDARD
Výrobek splňuje požadavky normy GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Velikost částic (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
2 | Ztráta při sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
APLIKACE
Úspěšné aplikace zahrnují: Hydrolýza rostlinných a živočišných bílkovin pro zdravé potraviny nebo jiné účely, křehčení masa, čiření vína, fermentace sójové omáčky atd.
Pekárenský průmysl Při použití neutrální proteázy lze pozorovat následující výhody: Úprava vlastností těsta, zlepšení barvy sušenek, snížení používání pyrosiřičitanu a aditiv.
Pivovarnický průmysl Při vaření piva výrobek pomáhá zvýšit hladinu FAN v mladině, zejména při použití specifických příměsí, jako je ječmen, a zabraňuje studenému zákalu piva.
DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ
Doporučené dávkování je 0,01-5 kg/t sušiny. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávaného produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
UPOZORNĚNÍ
Po každém použití uchovávejte uzavřený, abyste zabránili mikrobiální infekci a inaktivaci enzymů až do jeho ukončení.
BEZPEČNOST
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
OBAL DANĚ SKLADOVACÍ
Balení:25 kg/bal. Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Trvanlivost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.