Bageriblanding med blødgørende enzymer

De Bageriblanding med blødgørende enzymer er et omhyggeligt afbalanceret multienzymsystem, der er udviklet specielt til bløde brød og andre gærbaserede bageriprodukter.
Det forbedrer dejens bearbejdelighed, øger krummens blødhed og elasticitet og hjælper med at bevare en frisk, fugtig spiseegenskab i længere tid. Denne blanding er velegnet til både industrielle og håndværksbageri, der ønsker at optimere produktkvaliteten uden at ændre deres eksisterende forarbejdningsbetingelser.

Produktoversigt

Denne enzymblanding kombinerer flere funktionelle komponenter, der virker synergistisk på stivelse, proteiner og dejstruktur. Ved at optimere nedbrydningen og omlejringen af stivelse og gluten forbedrer den gasretentionen, stabiliserer dejen under gæring og bagning og bremser betydeligt krummens hærdning under opbevaring. Resultatet er brød med en finere, mere ensartet krumme, blød bid, behagelig elasticitet og forbedret samlet sensorisk kvalitet.

Vigtige fordele

• Forbedret blødhed og elasticitet: Giver en blød, elastisk krumme med en behagelig konsistens.
• Forbedret volumen og symmetri: Fremmer bedre gasretention og ovnspring for fyldigere brød.
• Forlænget friskhed: Forsinker stivelsens retrogradation, hvilket hjælper med at holde brødet blødt og saftigt i længere tid.
• Bedre dejhåndtering: Forbedrer elasticiteten og stabiliteten, hvilket gør dejen lettere at ælte, dele og forme.
• Raffineret krummestruktur: Skaber en fin, jævn cellestruktur med færre store huller.
• Alsidig anvendelse: Velegnet til en bred vifte af bløde brød og gærbaserede bageriprodukter.

Typiske anvendelser

• Sandwichbrød og toastbrød
• Bløde boller og rundstykker
• Søde brød og berigede dejprodukter
• Hamburger- og hotdogbrød
• Andre bageriprodukter med gær, hvor blødhed og holdbarhed er afgørende

Produktegenskaber

• Udseende: Fint hvidt eller off-white pulver
• Opløselighed: Dispergerbar i vand
• Håndtering: Flyder frit, let at blande med mel og tørre ingredienser

Anbefalet dosering

Det anbefalede tilsætningsniveau er generelt 0,31 TP14T–0,51 TP14T baseret på melvægt, svarende til ca. 3–5 g pr. 1 kg mel.

Den optimale dosering bør fastsættes ved hjælp af laboratorie- eller fabriksforsøg under hensyntagen til melkvalitet, opskriftsammensætning, forarbejdningsbetingelser og ønskede produktegenskaber.

Brugsanvisning

• Tilsæt enzymblandingen direkte til melet eller de tørre ingredienser i blandingsfasen.
• Sørg for jævn fordeling ved at forblande med en lille portion mel, hvis det er nødvendigt.
• Der kræves normalt ingen procesændringer; kompatibel med systemer til direkte dej, sponge-and-dough og no-time dej.
• Kan bruges sammen med andre brødforbedringsmidler som emulgatorer, oxidanter, gluten og sukker.

Emballage

Leveres i 1 kg/pose, forseglet pose af aluminiumsfolie i fødevarekvalitet. Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.

Opbevaring og holdbarhed

• Opbevares på et køligt, tørt og godt ventileret sted.
• Holdes væk fra direkte sollys og kilder til varme eller fugt.
• Luk altid åbne poser tæt for at forhindre fugtoptagelse og tab af aktivitet.
• Når produktet opbevares korrekt, bevarer det sin aktivitet i den angivne holdbarhedsperiode, der er angivet på etiketten.

Håndtering og sikkerhed

• Undgå indånding af støv og langvarig kontakt med hud eller øjne.
• Brug passende personligt beskyttelsesudstyr såsom handsker, sikkerhedsbriller og støvmasker, når du håndterer store mængder.
• Vask hænderne grundigt efter brug og følg standardprocedurerne for industriel hygiejne.

Bakery Softness Enzyme Blend er en effektiv løsning til bagerier, der ønsker ensartet blødhed, forbedret tekstur og længere holdbarhed i brød og andre bløde bagværk, samtidig med at den nemme forarbejdning og høje produktionseffektivitet bevares.