Cookie-enzymkompleks
Cookie Enzyme Complex er en højt funktionel multienzymformulering, der er specielt udviklet til at forbedre forarbejdningsydelsen og den endelige kvalitet af kage- og kiksprodukter.
Denne avancerede enzymblanding indeholder nøje udvalgte amylaser, proteaser og understøttende funktionelle komponenter, der virker synergistisk for at forbedre dejhåndteringen, optimere teksturen, forbedre smagsudviklingen og reducere variationen i storstilet produktion.
Produktoversigt
Under kageproduktionen spiller dejens egenskaber såsom strækbarhed, fasthed, fugtfordeling og bagningsstabilitet en afgørende rolle for den endelige kvalitet.
Cookie Enzyme Complex løser disse udfordringer ved at virke på stivelse, gluten og andre naturligt forekommende komponenter i dejen. Resultatet er forbedret dejstabilitet, mere ensartet formning, forbedret brunfarvning og en mere ønskværdig spiseoplevelse.
Denne ingrediens er velegnet til en lang række kageopskrifter, herunder sukkerkager, smørkager, shortbread, sandwichkager og produkter med højt fedtindhold eller lavt vandindhold. Det er et ideelt proceshjælpemiddel for producenter, der ønsker ensartet kvalitet, mindre spild og forbedret produktionseffektivitet.
Vigtige funktionelle fordele
- Forbedret dejkonsistens: Forbedrer dejens glathed, sammenhængskraft og bearbejdelighed, hvilket resulterer i en mere ensartet formning af kagerne og mindre brud.
- Forbedret tekstur og bid: Bidrager til en sprødere, lettere struktur eller en mere mør tekstur afhængigt af formlen.
- Optimeret smagsfrigivelse: Fremmer ønskelig smagsudvikling gennem kontrolleret nedbrydning af kulhydrater og proteiner.
- Bedre farve og udseende: Hjælper med at opnå en mere attraktiv gylden overflade under bagningen.
- Reduceret formelvariabilitet: Minimerer uoverensstemmelser forårsaget af variationer i mel eller miljømæssige faktorer.
Produktform
Fint, fritflydende hvidt pulver.
Anvendelse og dosering
Anbefalet dosering: 0,1%–0,3% baseret på melvægt, afhængigt af den specifikke kagedejssammensætning og den ønskede forarbejdningseffekt. Enzymet skal blandes direkte med mel eller tørre ingredienser inden blanding.
Emballage
Leveres i 1 kg/pose, forseglet pose af aluminiumsfolie i fødevarekvalitet. Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.
Opbevaring og håndtering
- Opbevares under 25 °C på et køligt, tørt og godt ventileret sted.
- Opbevares lukket, når det ikke er i brug, for at opretholde maksimal enzymaktivitet.
- Undgå støvdannelse; håndter med standardbeskyttelsesforanstaltninger.
- Holdes væk fra fugt og høje temperaturer.
Med sine multifunktionelle fordele og pålidelige ydeevne er Cookie Enzyme Complex en fremragende løsning for producenter, der søger forbedret tekstur, smag og produktionseffektivitet i forarbejdningen af kager og småkager.
