Fytaseenzym af fødevarekvalitet til fødevaretilsætningsstof
Indledning
Dette produkt fremstilles ved submers fermentering af Aspergillus niger efterfulgt af rensningsformulering og tørring. Det kan nedbryde den ufordøjelige fytinsyre (fytat), der findes i korn og oliefrø, og dermed frigive absorberbart fosfor, calcium og andre næringsstoffer. Fytase, som et nyt hjælpestof i fødevareforarbejdning, kan forbedre mineralabsorptionen og lette fødevareforarbejdningen. Enzymet har været meget anvendt inden for foder, miljøteknik og andre områder.
Definition af enhed
1 enhed fytase svarer til mængden af enzym, som frigiver 1 μmol uorganisk fosfor på 1 minut, fra 5,0 mmol/L natriumfytase ved 37 ℃ og pH 5,0.
Mekanisme
Phytase hydrolyserer fosfatgrupperne i fytinsyre til inositol og phosphorsyre. Under forarbejdning med korn eller oliefrø hjælper fytasen med frigivelsen af uorganisk fosfor, som lindrer hæmningen af fytinsyre på protease, og undgår dannelsen af chelater med fytinsyre, såsom stivelse-protein-fytinsyre, metalioner-fytinsyre , hvilket forbedrer råvareudnyttelsen og produktets næringsværdi.
Ansøgningsanbefaling
Den anbefalede anvendelsesmængde er 0,01-0,1 kg/t tørstof. Anvendelsesmængden skal optimeres baseret på hver anvendelse, råmaterialespecifikationer, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at starte testen med den mindste mængde.
Fordele
- Forarbejdning af korn og sojaprodukter
- Fjernelse af anti-næringsfaktorer
- Bedre absorption af metalioner
- Forbedret næringsværdi af produktet
- Bedre stabilitet af sojabønnemælk under frysning
- Forarbejdning af mel
- Reduceret indhold af fytinsyre i produkter
- Eliminering af fytinsyrechelat og forbedring af produktets biologiske værdi
- Højere indhold af uorganisk salt i mel, hvilket er godt for menneskers optagelse
- Bagning
- Reduceret hævetid for brød
- Forbedring af brødets tekstur
- Foderindustrien
- Eliminering af anti-ernæringsmæssige faktorer
- Fremme fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer, øget foderoptagelse og foderbiologisk værdi
- Bedre udnyttelse af fosfor i foder
- Reduceret fosforudskillelse og miljøbelastning
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
Holdbarheden er 12 måneder under 20 ℃.
Fugt og solstråling bør undgås. Opbevar det på et køligt, tørt og ventileret sted.
