Kaffe Grøn bønne Enzym Plantebaseret multikomponent enzymatisk præparat til kaffeprocessering

Et multienzympræparat af fødevarekvalitet, der er specielt udviklet til behandling og overfladebehandling af grønne kaffebønner, hvilket giver et renere udseende, mere ensartede partier og stabil kvalitet i kaffeprocessen.

Produktoversigt

Dette kaffebønneenzym er et plantebaseret enzympræparat med flere komponenter Designet til brug efter at kaffebønnerne er blevet afskallet og tørret til grønne bønner. Det påføres under rengøring eller polering af grønne kaffebønner for at fjerne rester af slim, pergamentpartikler og overfladebundne polysaccharider, der kan være tilbage på bønnerne efter den primære forarbejdning.

Ved at indarbejde dette enzym i behandlingsprocesserne for grønne kaffebønner kan producenterne opnå renere overflader, mere ensartet farve, forbedret konsistens i partierne og bedre forberedelse af de grønne bønner til opbevaring, sortering og efterfølgende ristning. Formuleringen er velegnet til brug i kaffemøller, poleringslinjer for grøn kaffe og specialforarbejdningsanlæg, der kræver forbedret kvalitetskontrol i den grønne bønnefase.

Vigtige funktioner og fordele

Designet til grønne kaffebønner – Specielt udviklet til brug på grønne kaffebønner frem for friske kaffekirsebær, hvor det virker på det yderste lag, der stadig kan indeholde rester af polysaccharider, spor af slim eller pergamentfragmenter.
Renere overflade på grønne bønner – Hjælper med at løsne og opløse overfladebundne pektiner og andre kulhydrater, hvilket understøtter en mere effektiv fjernelse af fine rester under vask, blødgøring, vådpolering eller skånsom mekanisk behandling.
Forbedret visuel kvalitet – Fremmer et mere ensartet udseende og farve på bønnerne ved at hjælpe med at fjerne fastsiddende støv, fine partikler og resterende plantemateriale, hvilket bidrager til et renere og mere eksklusivt udseende af grønne kaffebønner.
Støtte til ensartet ristning – Mere ensartede bønneoverflader kan understøtte en mere homogen varmeoverførsel og fugtighedsadfærd under ristningen, hvilket bidrager til en forbedret konsistens i smagsudviklingen.
Plantebaseret og fødevaregodkendt – Enzymkomponenterne stammer fra etablerede fermenterings- og plantebaserede systemer og produceres i henhold til fødevarekvalitetsspecifikationer, der er egnede til kaffe til konsum.
Bredt driftsvindue – Aktivt over et bredt temperaturområde og pH-område, kompatibelt med typiske vandtemperaturer og procesbetingelser, der anvendes til rengøring og konditionering af grønne kaffebønner.

Enzymsystemets sammensætning

Produktet indeholder en afbalanceret blanding af kulhydraseenzymer, der er skræddersyet til at virke på kaffe-relaterede plantepolysaccharider:

Pektinase – Målretter sig mod pektinstoffer, der kan forblive som spor på overfladen af grønne kaffebønner.
Hemicellulase – Virker på hemicellulose-komponenter, der kan bidrage til resterende plantemateriale på bønner.
Cellulase – Hjælper med at svække cellulose-baserede strukturer forbundet med fine pergamentpartikler og skallrester.
Lignocellulase-relaterede aktiviteter – Understøtter nedbrydningen af tæt forbundne plantecellevægge.
Tilbehør planteafledte kulhydraser – Forbedre den samlede synergi i enzymsystemet for effektiv overfladebehandling af grønne bønner.

Virkningsmekanisme på grønne kaffebønner

Efter afskalning og tørring kan grønne kaffebønner stadig have tynde lag eller lokale pletter af resterende plantemateriale, såsom spor af slim, pergamentpartikler, sølvhudsfragmenter og fint støv, der sidder fast på bønnen.
overflade. Når Coffee Green Bean Enzyme anvendes i et vandbaseret behandlingstrin, vil dets enzymkomponenter hydrolysere overfladebundne polysaccharider der hjælper med at holde disse rester på plads. Når pektiner, hemicelluloser og relaterede polymerer nedbrydes delvist, reduceres vedhæftningen mellem bønnens overflade og restmaterialet. Dette gør det lettere at fjerne disse rester ved skånsom vask, blødgøring, tromling eller vådpolering. Resultatet er en renere overflade på de grønne bønner, forbedret ensartethed i partiet og en mere kontrolleret forberedelse af grønne kaffebønner til langvarig opbevaring og efterfølgende ristning.

Anvendelse og procesforslag

Typiske anvendelsesscenarier for grønne kaffebønner omfatter:

Vask eller blødgøring af grønne kaffebønner inden sortering eller eksport.
Vådpolering eller konditionering af grønne bønner for at forbedre udseende og renhed.
Forbehandling af grønne bønner inden langvarig opbevaring for at fjerne løst siddende rester.
Kvalitetsorienteret forarbejdning af specialkaffe, hvor renheden af bønnernes overflade er afgørende.

Eksempel på procesmetode:

Friske kaffebær → afpulping → blanding af afpulpet kaffe med enzymopløsning → enzymatisk demucilageringsperiode → vask og skylning → tørring → sortering → opbevaring/emballering.

Retningslinjer for brug

Den optimale dosering og kontakttid bør fastlægges gennem småskalaforsøg, hvor der tages hensyn til bønnernes oprindelse, restmaterialeindhold, procesdesign og ønsket rengørings- eller poleringsgrad. Følgende værdier kan bruges som et generelt udgangspunkt:

Anbefalet dosering: 200–300 g pr. ton grønne kaffebønner
Effektivt temperaturområde: 15–65 °C
Effektivt pH-interval: 2,5–6,0
Typisk kontakttid: 30–120 minutter, afhængigt af procesintensitet og målsatte resultater

For at opnå den bedste ydeevne skal den nødvendige mængde enzym spredes i rent vand, inden de grønne kaffebønner tilsættes. Sørg for tilstrækkelig blanding eller omrøring, så alle bønner kommer i kontakt med enzymløsningen. Juster dosering, temperatur og tid på baggrund af forsøgsresultater og specifikke forarbejdningsmål.

Fysiske specifikationer og produktspecifikationer

Udseende	Lysegult til blegegult fritflydende pulver
Enzym aktivitet	35.000 U/g
Opløselighed	Dispergerbar i vand, hvorved der dannes en ensartet suspension ved tilstrækkelig omrøring
Anbefalet dosering	200–300 g pr. ton grønne kaffebønner (justeres på baggrund af forsøg)
Emballage	Leveres i 1 kg/pose, forseglet pose af aluminiumsfolie i fødevarekvalitet. Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.

Opbevaring og holdbarhed

Opbevar produktet i den originale, uåbnede emballage på et køligt, tørt og godt ventileret sted. Undgå udsættelse for direkte sollys, høj luftfugtighed eller høje temperaturer, da disse forhold kan fremskynde det naturlige tab af
enzymaktivitet over tid.

Anbefalet opbevaring: køligt og tørt sted væk fra varmekilder
Holdbarhed: typisk 12–24 måneder under korrekte opbevaringsforhold
Efter åbning: luk posen tæt og brug den så hurtigt som muligt for at opnå det bedste resultat

Håndtering og sikkerhed

Som med alle enzympræparater anbefales det at minimere støvdannelse og undgå langvarig indånding af luftbårne partikler. Følg god industriel hygiejnepraksis under håndtering og brug passende beskyttelsesudstyr.
udstyr, hvor det er nødvendigt.