Fødevarekvalitet transglukosidase (α-glukosidase) enzym til produktion af isomaltooligosaccharid (IMO) og isomaltose - 100 g
Transglukosidase, også kendt som α-glucosidase, er et enzympræparat af fødevarekvalitet, der er meget udbredt i mad, kemisk, og bioteknologi / medicinsk relateret applikationer, der kræver kulhydratomdannelse. Dette enzym understøtter både hydrolyse og transglykosylering reaktioner, der fremmer dannelsen af α-1,6 glykosidbindinger og muliggør produktionen af funktionelle sukkerarter såsom isomaltooligosaccharider (IMO) og isomaltose.
I industriel sukker- og stivelsesforarbejdning værdsættes transglucosidase for sin evne til at omforme kulhydratprofiler ud over simpel glukosefrigivelse. I modsætning til enzymer, der kun nedbryder stivelse til fermenterbare sukkerarter, kan transglucosidase overføre glukoserester til andre sukkermolekyler, der danner forgrenede oligosaccharider, som bidrager til forbedret stabilitet, en mere jævn sødmeprofil og forbedret funktionelt sukkerindhold. Det bruges ofte til at understøtte fremstillingen af funktionelle sødestoffer, lavsukkersirupssystemer, og kulhydratmodificerede ingredienser.
Vigtige fordele
- Understøtter IMO-produktion ved at fremme dannelsen af α-1,6-glykosidbindinger
- Hjælper med at generere ikke-fermenterbare/lavt fermenterbare oligosaccharider afhængigt af procesdesign
- Forbedrer kulhydratprofilerne for funktionelle sødestoffer og sirupanvendelser
- Fungerer effektivt under mildt sure til neutrale forhold
- Fuldt vandopløseligt flydende enzym, let at dosere i batch- eller kontinuerlige processer
Anbefalet dosering
Anbefalet tilsætningsniveau: 120–180 U/g (baseret på substratets tørstof). Doseringen kan justeres afhængigt af faststofindholdet, reaktionstiden og den ønskede oligosaccharidfordeling.
Anbefalede procesbetingelser
- Temperaturarbejdsområde: 35–70 °C
- pH-arbejdsområde: 3,5–6,5
- Foreslåede reaktionsreferencebetingelser: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 timer (optimer ud fra dine procesmål)
Produktinformation
Ingredienser: Transglucosidase; bærestof/stabilisator: glycerol
Udseende: Lysegul væske
Virkningsmekanisme
Transglucosidase (α-glucosidase) deltager i kulhydratomdannelsen ved at udvise både hydrolytisk aktivitet og transglykosyleringsaktivitet. Det kan hydrolysere α-glukosidbindinger for at frigive glukose, og vigtigere endnu, det kan overføre glukoserester fra substrater (såsom oligosaccharider) til acceptormolekyler og danne nye glykosidbindinger. Gennem denne proces kan glukoserester flyttes fra α-1,4-bindinger og samlet igen som α-1,6-bindinger, hvilket resulterer i dannelsen af ikke-fermenterbare, lavt reducerende oligosaccharider såsom IMO.
Ansøgninger
- Isomaltooligosaccharid (IMO) sirup fremstilling
- Isomaltose og funktionel kulhydratomdannelse
- Dyb forarbejdning af sukker og stivelse
- Fermenteringssubstrater og kulhydratmodifikation
- Industriel anvendelse inden for fødevarer, kemikalier og bioteknologi
Kvalitet og typiske specifikationer
- Tæthed: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Total arsen (som As): ≤ 3,0 mg/kg
- Samlet antal plader: ≤ 50.000 CFU/ml
- Coliforme bakterier: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/ml eller < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Ikke opdaget
Opbevaring og håndtering
Opbevares forseglet i en køligt, tørt miljø. Opbevaring i køleskab anbefales for at maksimere aktivitetsbevarelsen. Undgå langvarig eksponering for høje temperaturer og direkte sollys. Hold beholderen lukket, når den ikke er i brug, for at reducere risikoen for kontaminering.
Emballage
0,1 kg flaske (leveres i en industriel flaske uden påtryk). Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige.
Noter
Processens ydeevne afhænger af substratets sammensætning, reaktionsopsætningen og produktionsmålene. For at opnå de bedste resultater anbefaler vi, at der gennemføres en pilotundersøgelse for at fastlægge den optimale dosering og reaktionstid for din specifikke anvendelse.
