Enzym zur Modifizierung von Sojaprotein
Soy Protein Modification Enzyme ist eine spezielle enzymatische Lösung zur Verbesserung der funktionellen Leistung von Sojaproteinisolat in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen. Die ZD3-Serie verbessert die Löslichkeit, Emulgierung, Dispersionsstabilität, Viskositätsleistung und das Geschmacksprofil durch kontrollierte enzymatische Hydrolyse und ermöglicht so eine breitere und effizientere Verwendung von Sojaprotein in modernen Formulierungen.
Produkt-Modelle
- ZD3-1P (Verbessert Schaumbildung und Emulgierung)
- ZD3-2P (Verbessert die Dispersion und die Viskositätsleistung)
- ZD3-4P (Verbessert die Wasserlöslichkeit)
Produktübersicht
Sojaproteinisolat hat zahlreiche funktionelle Eigenschaften, aber seine Verwendung kann durch strukturelle Merkmale und Einschränkungen des isoelektrischen Punkts eingeschränkt sein. Die Sojaprotein-Modifizierungsenzyme der ZD3-Serie wurden entwickelt, um die Funktionalität von Sojaprotein zu optimieren.
Durch kontrollierte enzymatische Hydrolyse werden die Peptidbindungen innerhalb der Sojaproteinstruktur modifiziert, wodurch sich die Molekularstruktur und die funktionelle Leistung verbessern. Nach der Behandlung kann das Sojaprotein eine verbesserte Löslichkeit, Emulgierfähigkeit, Dispersionsstabilität und Gerinnungsfähigkeit aufweisen. Das Verfahren kann auch den Geschmack verbessern und dazu beitragen, unerwünschte bohnige Nebengerüche und Bitterkeit zu reduzieren. Dieses Produkt eignet sich für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkesystemen, die eine verbesserte Leistung von Pflanzenproteinen erfordern.
Produktvorteile
- Verbessert das Schaumbildungsvermögen und die Emulgierleistung bei guter Stabilität.
- Verbessert die Dispersion und trägt zur Optimierung der Viskositätsleistung bei.
- Erhöht die Verwendbarkeit von Proteinen und verbessert die Löslichkeit.
- Bietet eine hervorragende Dispersion, hohe Stabilität und verbesserte Gerinnungseigenschaften.
- Sorgt für einen reineren Geschmack, indem bohnenartige Nebengeschmäcker und Bitterkeit reduziert werden.
Produktdarstellung
Hellbraunes Pulver.
Produkt Spezifikationen
- Effektiver Temperaturbereich: 30-60°C
- Optimaler Temperaturbereich: 45-55°C
- Effektiver pH-Bereich: 5.0-11.0
- Optimaler pH-Bereich: 6.5-8.0
Empfohlenes enzymatisches Hydrolyseverfahren
Sojaproteinisolat → Konzentration anpassen → Wärmebehandlung → Kühlung und pH-Einstellung → enzymatische Hydrolyse → Enzyminaktivierung → Trocknung
- Empfohlener pH-Wert: 6,8-8,0
- Empfohlene Temperatur: 45-55°C
- Empfohlene Dosierung des Enzyms: 0,1%-0,5%
- Empfohlene Hydrolysezeit: 20 Minuten bis 1 Stunde
Die Parameter können je nach den spezifischen Produktionsanforderungen angepasst werden.
Anwendungshinweise
Enzymproteine sind biologisch aktive Substanzen. Personen, die empfindlich auf bestimmte Proteine reagieren, können allergische Reaktionen zeigen. Längerer Kontakt kann zu Reizungen der Haut, der Augen oder der Schleimhäute führen.
Bei Berührung mit der Haut oder den Augen sofort mit Wasser ausspülen. Suchen Sie einen Arzt auf, wenn die Symptome anhalten oder schwerwiegend werden. Es wird empfohlen, bei der Handhabung Schutzmasken und Augenschutz zu tragen.
Verpackung
Geliefert in 1 kg/Beutel, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
Bestellhinweise
Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung das genaue Produktmodell an (z.B. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P).
Lagerung
Dieses Produkt ist eine biologisch aktive Substanz. Hohe Temperaturen, starke Säuren und starke Laugen können zu einer Inaktivierung der Enzyme führen.
Lagern Sie es unter 10°C in einer trockenen, verschlossenen und lichtgeschützten Umgebung. Vermeiden Sie während des Transports und der Lagerung Regen und längeren Kontakt mit der Luft.
