Lebensmitteltaugliche β-Amylase – Hochaktives Flüssigenzym für die Maltoseproduktion

Lebensmitteltauglich β-Amylase (700.000 U/ml) ist ein hocheffizientes Flüssigenzym, das für die Umwandlung von Stärke in Maltose in einer Vielzahl von Lebensmittelverarbeitungsanwendungen entwickelt wurde. Als exo-wirkendes Enzym hydrolysiert β-Amylase selektiv die α-1,4-glykosidischen Bindungen an den nicht reduzierenden Enden der Stärkemoleküle und setzt Maltoseeinheiten mit außergewöhnlicher Umwandlungseffizienz frei.

Dieses Produkt ist eine klare, hellbraune Flüssigkeit mit hoher Stabilität, ausgezeichneter Löslichkeit und starker Leistungsfähigkeit in typischen Lebensmittelproduktionsumgebungen. Sein Wirkungsprofil ermöglicht es Herstellern, in verschiedenen stärkehaltigen Rezepturen eine kontrollierte Hydrolyse, verbesserte Süße, verbesserte Viskositätsprofile und optimierte Fermentationseigenschaften zu erzielen.

Wesentliche Merkmale

• Hohe Enzymaktivität: 700.000 U/ml für einen leistungsstarken Stärkeabbau.
• Lebensmitteltaugliche Qualität: Geeignet für den direkten Einsatz in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung.
• Konsistente flüssige Form: Einfach zu dosieren, zu mischen, zu pumpen und in automatisierte Systeme zu integrieren.
• Stabile Leistung: Robuste Aktivität über einen breiten Temperatur- und pH-Bereich.
• Reaktionsprofil reinigen: Produziert Maltose mit minimalen Nebenprodukten.

Typische Anwendungen

Diese β-Amylase wird häufig in der Herstellung stärkehaltiger Lebensmittel eingesetzt, wo die Maltosebildung,
Eine Verbesserung der Süße oder eine kontrollierte Verringerung der Viskosität ist erforderlich. Zu den gängigen Anwendungen gehören:

• Anlagen zur Herstellung von Maltosesirup und zur Stärkehydrolyse
• Rezeptur für honigähnlichen Sirup, Pfannkuchensirup und Dessertsauce
• Verarbeitung von Getreide und Getreidegetränken
• Beschichtungssysteme für Backwaren, Süßwaren und Snacks
• Fermentationsprozesse, die eine Anreicherung mit Maltose erfordern

Funktionale Vorteile

• Hohe Maltoseausbeute: Effiziente Freisetzung von Maltose aus verschiedenen Stärkebasen.
• Verbesserter Geschmack und Süße: Verbessert das Süßheitsprofil ohne Fehlaromen.
• Prozessoptimierung: Trägt dazu bei, eine vorhersehbare Viskosität und Textur in Sirupen zu erzielen.
• Ausgezeichnete Kompatibilität: Eignet sich gut für Mais, Weizen, Maniok und andere Stärken.
• Flexible Integration: Kann allein oder in Kombination mit anderen Amylasen für fortgeschrittene Hydrolysestrategien eingesetzt werden.

Empfohlene Betriebsbedingungen

• Temperaturbereich: 40–65 °C
• Optimaler pH-Wert: 3,5–6,0
• Empfohlene Dosierung: 0,1–1,5 kg pro Tonne Stärkematerial (je nach Prozessanforderungen anpassen)

Die tatsächliche Dosierung hängt vom Substrat, dem angestrebten Maltosegehalt, der Reaktionszeit und der Prozesskonfiguration ab. Es wird empfohlen, vorab Tests in kleinem Maßstab durchzuführen, um die optimale Dosierung zu ermitteln.

Produktdarstellung

Hellbraune Flüssigkeit mit charakteristischem Enzymgeruch.

Verpackung und Haltbarkeit

• Verpackung: 1-kg-Flasche (geliefert in einer einfachen Flasche in Industriequalität). Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
• Haltbarkeit: Bei Lagerung in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung beträgt die Haltbarkeit 12 Monate.

Empfehlungen zur Lagerung

Lagern Sie das Produkt in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort.
Bitte vermeiden Sie längere Einwirkung hoher Temperaturen.
Bitte von Oxidationsmitteln fernhalten, um die maximale Enzymaktivität zu erhalten.

Sicherheit und Handhabung

Dieses Enzym ist ungiftig und bei sachgemäßer Handhabung für die Verwendung in der Lebensmittelverarbeitung unbedenklich.
Wie bei allen proteinhaltigen Materialien ist das Einatmen von Aerosolen und der Kontakt mit den Augen zu vermeiden.
Bitte verwenden Sie bei der Handhabung die übliche Schutzausrüstung.