Φυτάση ενζύμου ποιότητας τροφίμων
Η φυτική φυτόλη τροφίμων είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό βιολογικό ένζυμο που έχει σχεδιαστεί για την υδρόλυση του φυτικού οξέος (εξαφωσφορικό ινοσιτόλη) που υπάρχει φυσικά σε σπόρους, όσπρια, ελαιούχους σπόρους και άλλες πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης. Το φυτικό οξύ σχηματίζει ισχυρά σύμπλοκα με μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, μειώνοντας τη βιοδιαθεσιμότητά τους. Με την προοδευτική απελευθέρωση των φωσφορικών ομάδων από το μόριο του φυτικού οξέος, η φυτάση βελτιώνει σημαντικά την πεπτικότητα και τη θρεπτική αξία των φυτικών συστατικών.
Αυτή η στερεά ενζυμική σκόνη έχει σχεδιαστεί για χρήση στην επεξεργασία σιτηρών, σε εφαρμογές σόγιας, σε φυτικά ποτά, σε διατροφικά προϊόντα, σε συνταγές αρτοποιίας, στη βιομηχανία ζωοτροφών και σε λύσεις βελτίωσης του εδάφους. Προσφέρει εξαιρετική διασκορπιμότητα σε υδατικά περιβάλλοντα και μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα σε υπάρχουσες διαδικασίες παραγωγής χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη γεύση ή την εμφάνιση του προϊόντος.
Κύρια οφέλη
- Βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών: Απελευθερώνει τα μέταλλα που δεσμεύονται από το φυτικό οξύ, βελτιώνοντας την απορρόφηση ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών από τον άνθρωπο και τα ζώα.
- Βελτιώνει τη διαθεσιμότητα των πρωτεϊνών: Μειώνει τις αντιθρεπτικές επιδράσεις του φυτικού οξέος, ενισχύοντας τη διαλυτότητα και την πεπτικότητα των πρωτεϊνών.
- Βελτιστοποιεί τις φυτικές συνθέσεις: Βελτιώνει τη σταθερότητα σε ροφήματα σόγιας, ροφήματα δημητριακών και εναιωρήματα φυτικών πρωτεϊνών.
- Μειώνει την καθίζηση: Βοηθά στη διατήρηση της ομοιομορφίας και της υφής σε υγρά προϊόντα σιτηρών και σόγιας.
- Υποστηρίζει τη σύνθεση καθαρών ετικετών: Λειτουργεί ως φυσικός βιοκαταλύτης χωρίς να προσθέτει ανεπιθύμητη γεύση ή πρόσθετα.
Συνθήκες λειτουργίας
- Βέλτιστη θερμοκρασία: 50–60 °C
- Βέλτιστο pH: 4,5–5,5
- Συνθήκες αδρανοποίησης: συνήθως αδρανοποιείται με θέρμανση στους 95 °C για 20 λεπτά (ανάλογα με τη διαδικασία)
- Εμφάνιση: ανοιχτό κίτρινο έως καφέ σκόνη που ρέει ελεύθερα
- Συσκευασία: Παρέχεται σε 1 κιλό/σακούλα, σφραγισμένη σακούλα αλουμινίου κατάλληλη για τρόφιμα. Παρακαλώ σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για επεξηγηματικούς σκοπούς. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
- Διάρκεια ζωής: 12 μήνες όταν αποθηκεύεται υπό τις συνιστώμενες συνθήκες
Μηχανισμός δράσης
Η φυτάση δρα με τη σταδιακή υδρόλυση του φυτικού οξέος (IP6) σε χαμηλότερα φωσφορικά ινοσιτόλη (IP5 → IP1) και ελεύθερο φωσφορικό άλας. Κάθε στάδιο υδρόλυσης μειώνει την ικανότητα του μορίου να δεσμεύει μέταλλα και πρωτεΐνες, καταστρέφοντας τελικά την αντιθρεπτική δομή. Αυτή η βιοχημική αντίδραση:
- Απελευθερώνει πολύτιμα μέταλλα που προηγουμένως ήταν δεσμευμένα σε φυτικά σύμπλοκα
- Βελτιώνει τη διαλυτότητα των πρωτεϊνών και των βασικών θρεπτικών συστατικών
- Βελτιώνει τη σταθερότητα των φυτικών ποτών και των πολτών σιτηρών.
- Συμβάλλει στη βελτίωση της υφής, στην πιο απαλή γεύση και στη βελτίωση της διατροφικής επισήμανσης.
Εφαρμογές
1. Επεξεργασία σιτηρών και δημητριακών
- Αποσυνθέτει το φυτικό οξύ για να μειώσει τους αντιθρεπτικούς παράγοντες στα δημητριακά και τους ολικής αλέσεως κόκκους.
- Βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των μετάλλων στα ποτά δημητριακών και τα χυλοπίτες.
- Αυξάνει τη θρεπτική αξία των προϊόντων ολικής άλεσης και πολλαπλών δημητριακών.
- Προάγει τη σταθερότητα και μειώνει τα ιζήματα στα ποτά με βάση τα δημητριακά.
2. Παραγωγή τροφίμων με βάση τη σόγια και τα όσπρια
- Βελτιώνει την πεπτικότητα των ποτών σόγιας και των σκόρων σόγιας.
- Βελτιώνει το γευστικό προφίλ μειώνοντας τις δυσάρεστες γεύσεις που συνδέονται με τα σύμπλοκα πρωτεϊνών-φυτικών αλάτων.
- Υποστηρίζει τη σταθερή επεξεργασία γάλακτος σόγιας με μειωμένη καθίζηση και διαχωρισμό.
- Αυξάνει τη συνολική διατροφική ποιότητα των προϊόντων που προέρχονται από σόγια.
3. Παραγωγή φυτικών ποτών
- Αυξάνει τη διαλυτότητα των πρωτεϊνών στο γάλα βρώμης, το γάλα σόγιας, τα ροφήματα ξηρών καρπών και τα ροφήματα δημητριακών.
- Συμβάλλει στην πιο απαλή υφή και στις βελτιωμένες οργανοληπτικές ιδιότητες.
- Μειώνει την καθίζηση και βοηθά στη διατήρηση ομοιόμορφης αιωρήματος κατά τη διάρκεια της διάρκειας ζωής.
4. Επεξεργασία αλεύρου και ψήσιμο
- Αυξάνει τη διαθεσιμότητα των ανόργανων συστατικών σε σκευάσματα με βάση το αλεύρι.
- Βελτιώνει τη διαχείριση της ζύμης, την απόδοση της ζύμωσης και την ελαστικότητα.
- Βελτιώνει τον όγκο του ψωμιού, τη δομή της ψίχας και το χρώμα της κόρας.
5. Διατροφικά προϊόντα & λειτουργικά τρόφιμα
- Ιδανικό για την ενίσχυση στιγμιαίων σκόρων, διατροφικών ροφημάτων και μείγματα δημητριακών.
- Υποστηρίζει την ανάπτυξη φυτικών τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής με ενισχυμένα θρεπτικά συστατικά.
- Βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των μικροθρεπτικών συστατικών χωρίς συνθετικούς χηλικούς παράγοντες.
6. Εφαρμογές στη βιομηχανία ζωοτροφών
- Μειώνει τον φωσφόρο που δεσμεύεται από φυτικά άλατα και αυξάνει την αποτελεσματική αξιοποίηση του φωσφόρου στις ζωοτροφές.
- Μειώνει την αντιθρεπτική αλληλεπίδραση του φυτικού οξέος με τα μέταλλα και τις πρωτεΐνες.
- Προάγει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στα πουλερικά και τα ζώα.
- Βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης και των ρυθμών ανάπτυξης των ζώων.
- Μειώνει την έκκριση φωσφόρου και συμβάλλει στη μείωση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου.
7. Βελτίωση εδάφους και περιβαλλοντικές εφαρμογές
- Χρησιμοποιείται ως βιολογικό πρόσθετο για την ενίσχυση της αξιοποίησης του οργανικού φυτικού φωσφόρου στο έδαφος από τα φυτά.
- Προάγει την ανάπτυξη των φυτών και των ριζών σε εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο.
- Βοηθά στην αύξηση της ζωτικότητας των φυτών και της περιεκτικότητας των φύλλων σε χλωροφύλλη, βελτιώνοντας τη θρέψη με φώσφορο.
8. Άλλοι τομείς εφαρμογής
- Βιοτεχνολογικές διεργασίες που αφορούν το μεταβολισμό του φωσφορικού ινοσιτόλης.
- Επεξεργασία υποπροϊόντων της μεταποίησης σιτηρών και υγρών διαβροχής πλούσιων σε φυτικό οξύ.
- Βιοαποικοδόμηση του φυτικού οξέος σε ροές αποβλήτων και έργα περιβαλλοντικής αποκατάστασης.
Συνιστώμενη Δοσολογία
Η πραγματική δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιηθεί μέσω δοκιμών, αλλά τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αναφορά:
- Επεξεργασία τροφίμων (δημητριακά, σόγια, φυτικά ποτά):
0,1–0,3 kg φυτάση ανά μετρικό τόνο πρώτης ύλης. - Επεξεργασία υγρού καλαμποκιού / πολτού καλαμποκιού:
0,5–1,0 kg φυτάση ανά μετρικό τόνο πρώτης ύλης, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ και την ένταση της διαδικασίας. - Αποκατάσταση και βελτίωση του εδάφους:
1–2 kg φυτάση ανά μετρικό τόνο επεξεργασμένου υποστρώματος ή μείγματος εδάφους, προσαρμοσμένη ανάλογα με το επίπεδο οργανικού φωσφόρου και τη μέθοδο εφαρμογής.
Αυτές οι τιμές αποτελούν γενικές οδηγίες. Για βέλτιστα αποτελέσματα, πραγματοποιήστε πιλοτικές δοκιμές και προσαρμόστε τη δοσολογία με βάση τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης, τον στόχο μείωσης του φυτικού οξέος και τις συνθήκες της διαδικασίας.
Αποθήκευση και χειρισμός
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- Διατηρήστε τη συσκευασία καλά κλειστή όταν δεν τη χρησιμοποιείτε, για να διατηρηθεί η ενζυμική δραστηριότητα.
- Αποφύγετε την έκθεση σε υψηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες.
- Χρησιμοποιήστε τον κατάλληλο προστατευτικό εξοπλισμό για να αποφύγετε την εισπνοή σκόνης κατά τη χειρισμό.
