Άλφα-αμυλάση ποιότητας τροφίμων για την επεξεργασία κρασιού ρυζιού
Η α-αμυλάση τροφίμων είναι ένα ενζυμικό παρασκεύασμα υψηλής δραστικότητας που αναπτύχθηκε ειδικά για την παραγωγή οίνου ρυζιού και παραδοσιακών αλκοολούχων ποτών με βάση τα σιτηρά. Το ένζυμο υδρολύει αποτελεσματικά το άμυλο διασπώντας τους γλυκοζιτικούς δεσμούς α-1,4, μετατρέποντας το ζελατινοποιημένο άμυλο σε δεξτρίνες και ζυμώσιμα σάκχαρα που υποστηρίζουν τη σταθερή και αποτελεσματική ζύμωση.
Αυτό το προϊόν είναι βελτιστοποιημένο για εφαρμογές όπως ο οίνος ρυζιού, το κίτρινο κρασί και τα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά με βάση τα σιτηρά, όπου η ελεγχόμενη ρευστοποίηση του αμύλου και η παραγωγή σακχάρων είναι κρίσιμες για την ποιότητα του προϊόντος, τη συνοχή της ζύμωσης και την απόδοση. Η υψηλή ενζυμική του απόδοση συμβάλλει στη βελτίωση της απόδοσης σακχαροποίησης, ενώ παράλληλα υποστηρίζει την ισορροπημένη ανάπτυξη γεύσης στο τελικό ποτό.
Βασικά λειτουργικά χαρακτηριστικά
- Ταχεία υδρόλυση αμύλου με υψηλή ενζυμική δραστηριότητα
- Βελτιώνει τη διαθεσιμότητα των ζυμώσιμων σακχάρων κατά τη σακχαροποίηση
- Ενισχύει τη σταθερότητα της ζύμωσης και την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας
- Κατάλληλο για ρύζι και άλλες πρώτες ύλες με βάση τα δημητριακά
- Ποιότητα ποιότητας τροφίμων για εφαρμογές ποτών και ζύμωσης
Συνιστώμενες περιοχές εφαρμογής
- Παραγωγή κρασιού από ρύζι
- Επεξεργασία κίτρινου κρασιού
- Ζύμωση αλκοολούχων ποτών με βάση το σιτάρι
- Σακχαροποίηση αμύλου στις βιομηχανίες ζυθοποιίας και ζύμωσης
Μέθοδος χρήσης
Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 0,1-0,5% Η α-αμυλάση προστίθεται συνήθως κατά το στάδιο της σακχαροποίησης και αναμιγνύεται καλά με το μαγειρεμένο ή ζελατινοποιημένο υπόστρωμα σιτηρών.
Λόγω των διακυμάνσεων στη σύνθεση των πρώτων υλών και στις συνθήκες επεξεργασίας, η βέλτιστη δοσολογία και η μέθοδος προσθήκης θα πρέπει να καθορίζονται μέσω προκαταρκτικών δοκιμών.
Τυπική ροή επεξεργασίας (παράδειγμα κρασιού ρυζιού)
Ρύζι → Εμβάπτιση → Αέρας → Ψύξη → Σακχαροποίηση (προσθήκη α-αμυλάσης) → Ζύμωση → Αποστείρωση → Συσκευασία → Τελικό προϊόν
Τεχνικές συνθήκες
- Βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας: 20°C - 65°C
- Βέλτιστο εύρος pH: 3.5 - 6.0
Προδιαγραφές προϊόντος
- Εμφάνιση: Ανοιχτοκίτρινη έως καφεκίτρινη στερεή σκόνη
- Τύπος ενζύμου: Άλφα αμυλάση
- Βαθμός: Βαθμός τροφίμων
- Συσκευασία: Παρέχεται σε 1 κιλό/σακούλα, σφραγισμένη σακούλα αλουμινίου κατάλληλη για τρόφιμα. Παρακαλώ σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για επεξηγηματικούς σκοπούς. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
- Διάρκεια ζωής: 12 μήνες υπό τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης
Παράμετροι ποιότητας και ασφάλειας
- Μέγεθος σωματιδίων (ποσοστό διέλευσης από κόσκινο 40 ματιών): ≥ 80%
- Απώλεια κατά την ξήρανση: ≤ 8.0%
- Μόλυβδος (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Ολικό αρσενικό (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Συνολικός αριθμός αιμοπεταλίων: ≤ 50.000 CFU/g
- Κολοβακτηρίδια: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Δεν ανιχνεύεται
- Σαλμονέλα (25 g): Δεν ανιχνεύθηκε
Συστάσεις αποθήκευσης
Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως. Διατηρείτε σφραγισμένο όταν δεν χρησιμοποιείται για να διατηρηθεί η ενζυμική δραστηριότητα.
