Proteasa ácida

La proteasa ácida es un tipo de endo-proteasa extraída por cultivo de fermentación profunda de Aspergillus niger seleccionado, y luego refinada por microfiltración, ultrafiltración y tecnología de liofilización al vacío. Se utiliza ampliamente en el alcohol, el vino blanco, la cerveza, la elaboración de cerveza, el procesado de alimentos, la adición de piensos, el procesado del cuero y otras industrias.

La proteasa ácida es un tipo mixto de proteasa de ácido aspártico y carboxilo. En condiciones de pH ácido, puede ejercer una fuerte capacidad de hidrólisis y descomponer la proteína en péptidos o aminoácidos cortando el enlace peptídico de la proteína.

Es fácilmente soluble en agua, y la solución acuosa es un líquido clarificado de color marrón claro.

Información del producto:

Nombre del producto: Proteasa ácida

Componentes principales: Proteasa ácida, glucosa

Especificaciones del producto: 50.000-70.000 U/g (puede personalizarse)

Propiedades del producto: Polvo amarillo parduzco

Almacenamiento: Temperatura ambiente, seco y protegido de la luz.

Duración: 12 meses

Aplicaciones:

• Industria alimentaria

  La proteasa ácida se utiliza habitualmente como mejorador del almidón en la elaboración de alimentos, y los productos de harina mejorados se emplean en la producción de pan, pastelería y embutidos de jamón, lo que mejora el sabor y el valor nutritivo de los productos.

• Industria del alcohol

  En la fermentación alcohólica, la adición de proteasa ácida puede hidrolizar eficazmente las proteínas de las materias primas, destruir la estructura de la pared celular entre las partículas de materia prima y mejorar la tasa de producción de alcohol. La hidrólisis de las proteínas mejora el nitrógeno aminado del mosto, favorece el crecimiento y la reproducción de la levadura, mejora la velocidad de fermentación y acorta el ciclo de fermentación.

• Industria de piensos

  La proteasa ácida puede descomponer las proteínas animales o vegetales en pequeños péptidos y aminoácidos en un entorno ligeramente ácido, lo que puede suplir la escasez de enzimas homólogas en los animales, aumentar la resistencia a las enfermedades, mejorar la tasa de utilización de los piensos y reducir sus costes.

• Industria textil y del cuero

  La proteasa ácida en condiciones ácidas es beneficiosa para el ablandamiento de la piel, lo que la convierte en un preparado enzimático ideal para el ablandamiento de la piel utilizado habitualmente en el procesamiento del cuero, la industria textil peletera y otras industrias.