Enzima hidrolizante de proteínas óseas
La enzima hidrolizante de proteínas óseas es una formulación de proteasa específica desarrollada para la hidrólisis enzimática de proteínas derivadas de los huesos, en particular sustratos ricos en colágeno. Está diseñada para descomponer las proteínas óseas de alto peso molecular en péptidos más pequeños y aminoácidos libres, lo que favorece la producción de hidrolizados de proteínas funcionales para aplicaciones nutricionales y de procesamiento de alimentos.
Durante el procesamiento enzimático, este sistema enzimático ofrece un alto rendimiento de hidrólisis al tiempo que mantiene el control de la reacción. Mediante el ajuste de parámetros clave como la temperatura, el pH, la dosificación y el tiempo de hidrólisis, los fabricantes pueden adaptar el grado de hidrólisis (DH) y orientar la distribución de los péptidos hacia los rangos de peso molecular deseados. Esto permite obtener un perfil de péptidos más uniforme entre los distintos lotes, mejorar la estabilidad del proceso y adaptarse con flexibilidad a diferentes materias primas y objetivos de producción.
La enzima es eficaz dentro de un amplio rango de temperaturas y pH, con un rendimiento óptimo en condiciones moderadamente cálidas y casi neutras. En las condiciones recomendadas, favorece la conversión eficiente de las proteínas óseas, ayuda a mejorar la utilización de las proteínas y puede contribuir a obtener mejores resultados sensoriales en aplicaciones de hidrolizados, al guiar la intensidad de la hidrólisis y la composición de los péptidos.
La enzima hidrolizante de proteínas óseas se utiliza ampliamente para producir péptidos de colágeno, hidrolizados de proteínas óseas y soluciones ricas en aminoácidos que sirven como ingredientes funcionales en formulaciones nutricionales. También es adecuada para hidrolizados salados y bases para condimentos, donde la hidrólisis enzimática controlada puede mejorar la sensación en boca y la percepción del umami. En la nutrición animal y los alimentos para mascotas, ayuda a mejorar la digestibilidad y la disponibilidad de nutrientes de los materiales proteicos óseos.
Además de su rendimiento, esta enzima está diseñada para facilitar los procesos. Se integra perfectamente en los flujos de trabajo típicos de hidrólisis de proteínas óseas, incluyendo el pretratamiento, la hidrólisis controlada, la filtración/clarificación, la concentración y el secado. Al mejorar la eficiencia de la hidrólisis y acortar los ciclos de reacción, ayuda a optimizar el rendimiento general y favorece una producción rentable.
Ventajas del producto
- Potente capacidad de hidrólisis: Favorece la descomposición eficiente de las proteínas óseas y los sustratos ricos en colágeno en péptidos y aminoácidos.
- Optimización del perfil peptídico: permite la distribución específica de péptidos (incluida una alta proporción de péptidos de bajo peso molecular) mediante un procesamiento controlado.
- Hidrólisis controlable por proceso: La dosis y el tiempo pueden ajustarse para adaptar el grado de hidrólisis y la liberación de aminoácidos según los objetivos del producto.
- Mayor eficiencia en la utilización: Mejora la recuperación y conversión de proteínas, lo que favorece la obtención de hidrolizados de mayor valor.
- Aplicación más amplia: Adecuado para nutrición funcional, hidrolizados salados y líneas de procesamiento de nutrición animal.
Características del producto
- Apariencia: polvo sólido de color marrón claro
Condiciones de funcionamiento
- Rango de temperatura efectiva: 30-60 °C
- Temperatura recomendada: 45-55 °C
- Rango de pH efectivo: 5,0-9,0
- pH recomendado: 6,0-8,0
Proceso típico de hidrólisis enzimática
Un flujo de trabajo de producción típico puede incluir el pretratamiento de materias primas óseas, hidrólisis enzimática, filtración o clarificación, concentración y secado para obtener el ingrediente hidrolizado final. Para un procesamiento práctico, los usuarios suelen operar cerca de un pH de 6,0-8,0 y una temperatura de 50-55 °C, ajustando la dosis y el tiempo de reacción en función del tipo de sustrato, el perfil peptídico deseado y el grado de hidrólisis deseado.
- Dosis recomendada: 0,11 TP14T–1,01 TP14T (basado en el peso del sustrato; optimizar según sea necesario)
- Tiempo típico de hidrólisis: 2-8 horas (dependiendo del sustrato y la humedad relativa objetivo)
Notas de aplicación
Este producto es un coadyuvante enzimático para el procesamiento de proteínas. Las enzimas pueden causar sensibilización o reacciones alérgicas en personas susceptibles. Evite la inhalación de polvo. Utilice equipo de protección, como guantes, protección ocular y una máscara durante su manipulación. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague bien con agua. Si los síntomas persisten, acuda a un médico.
Almacenamiento
Guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Evite la exposición a altas temperaturas, ácidos fuertes o álcalis fuertes, ya que estas condiciones pueden reducir la actividad enzimática. Un almacenamiento adecuado ayuda a mantener la estabilidad y el rendimiento a lo largo del tiempo.
Embalaje
Se suministra en 1 kg/bolsa, bolsa sellada de papel de aluminio apto para uso alimentario. Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
