Descripción del producto
La amilasa maltogénica se produce por fermentación sumergida de Bacillus licheniformis, seguida de purificación, formulación y secado. El producto se utiliza ampliamente en las industrias de la molienda de harina, la panificación, la producción de jarabe de maltosa y en algunas otras industrias.
Función y aplicación
Corrección de la harina: Para la harina especial con especificaciones mejoradas. Elaboración de pan al vapor y de pan: Mejora de la estructura de la miga del pan y del pan cocido al vapor; mejor suavidad, blancura, elasticidad y sabor del pan cocido al vapor; ralentización del envejecimiento, mejor mantenimiento de la humedad y suavidad, y mayor duración. Producción de maltosa o jarabe de malta: Rendimiento estable y controlable durante la sacarificación con un producto de calidad.
Mecanismo y norma del producto
La maltosa amilasa puede hidrolizar el almidón en maltosa y un cierto número de oligosacáridos.
Estándar de producto
Materiales | INDEX | |
Tamaño de las partículas (%<40 mallas) | ≥80 | |
Pérdida en el secado/(%) | ≤8.0 | |
Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Cuento total viable/(UFC/g) | ≤50000 | |
Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | No se ha detectado |
Parámetros de reacción
Condición | Rango |
Temperatura de la actividad | 20℃-80℃ |
Temperatura máxima | 65℃-75℃ |
Actividad pH | 3.5-6.5 |
PH óptimo | 4.0-6.0 |
Dosificación recomendada
La dosis recomendada es de 0,1-1kg/t DS . La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles.El contacto prolongado puede causar irritación menor en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento y vida útil
Almacenamiento: Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Conservación: 12 meses en un lugar seco y fresco.