Toidukvaliteediga alfa-amülaas leiva küpsetamise ensüümpulbri tööstuses SBE-03FA
Eesitlus
SBE – 03fa on seeneamülaas, mida kasutatakse jahu- ja pagaritööstuses. Seda kääritab Aspergillus Oryzae, mis võib kahjustada tärkliseosakesi lühikese ahelaga molekulide jaoks, et saavutada tärklise dekstriinimine ja sahhariseerimine. See ei sisalda muid ensüüme. Toode on toodetud vastavalt FDA, FAO, WHO ja UECFA poolt välja antud toiduensüümide standardile, mis on kooskõlas FCC-ga. Seda saab kasutada jahu parandamiseks ja kohandatud jahu tootmiseks. Samuti saab seda kasutada otse pulbrina lõpetamise pulbrina aurutatud pulli ja leiva töötlemiskvaliteedi parandamiseks.
Üksiku määratlus
1 ühik seene α-amülaasi vastab ensüümi kogusele, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et saada 10 mg redutseerivat suhkrut (glükoosis) 40 ℃ ja pH 5,0 juures 30 minuti jooksul.
Karakteristik
Tegevuseks deklareeritud tegevus |
100000 u/g |
Tootmisorganism |
Aspergillus oryzae |
Füüsiline vorm |
Pulber |
Värv |
kollakas,Värvus võib partiide lõikes erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust |
Odur |
Normaalne mikrobioloogiline käärimise lõhn. |
Spetsifikaat
ITEMS |
Alampiir |
Ülemine piir |
enüümide aktiivsus |
100000u/g |
|
Lead |
5 mg/kg |
|
Arseen |
3 mg/kg |
|
Eluvõimeliste arv kokku |
50,000 CFU/g |
|
Kolibakterid |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Ei tuvastatud/25g |
FUNKTSIOONID JA ETTEVÕTLUSED
1. Kiirendada käärimist ja lühendada aega; 2. Parandada aurutatud pulli ja leiva organisatsioonilist struktuuri, suurendades pehmuse ja mahu sisemist korraldust; 3. Parandada kooriku värvi, parandades leiva terviklikku kvaliteeti;
Doosi
Küpsetamistööstuse jaoks: Soovitatav annus on 2-4g tonni jahu kohta. Optimaalne annus sõltub jahu kvaliteedist ja töötlemisparameetritest ning see tuleks kindlaks määrata küpsetamise või aurutamiskatse abil. Katsetamist on parem alustada kõige väiksemast kogusest.
PAKKUMINE DAN LAOSTAMINE
Pakendamine
Pakendi spetsifikatsioon: 25kgs/trummi; 1,125kgs/trummi või kohandatud .
Ladustamine
Best Before |
Soovi kohaselt säilitades on toode kõige parem kasutada 12 kuu jooksul alates tarnekuupäevast. |
Shelf Life |
12 kuud 25 ℃ juures, aktiivsus jääb ≥90%. Suurendage annust pärast säilivusaega. |
Ladustamistingimused |
Toodet tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas suletud konteineris, vältides päikesepaistet, kõrget temperatuuri ja niiskust. Toode on koostatud optimaalse stabiilsuse tagamiseks. Pikaajaline säilitamine või ebasoodsad tingimused, nagu kõrgem temperatuur või suurem niiskus, võivad põhjustada suurema annustamisvajaduse. |
SAFETY
Entsüümpreparaadid on valgud, mis võivad esile kutsuda sensibiliseerumist ja põhjustada allergilist tüüpi reaktsioone sensibiliseeritud isikutel. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust, mistõttu tuleb vältida igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, konsulteerida arstiga.