Tuotteen kuvaus
Elintarvikelaatuinen maltogeeninen amylaasientsyymi leivän pehmentämiseen leivinjauheen lisäaine
Maltogeeninen amylaasi tuotetaan Bacillus licheniformiksen uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Tuotetta käytetään laajalti jauhomyllyn, leivonnan, maltoosisiirapin tuotannon ja joidenkin muiden teollisuudenalojen teollisuudessa.
Toiminta ja soveltaminen
Jauhojen korjaus: Erikoisjauhoille, joilla on parannetut eritelmät.
Taivutettu leipä ja leivänvalmistus: Parannetaan leivän ja höyrytetyn leivän mururakennetta; höyrytetyn leivän parempi pehmeys, valkoisuus, elastisuus ja maku; vanhenemisen hidastuminen, parempi kosteuden säilyminen ja pehmeys sekä pidempi säilyvyysaika.
Maltoosin tai mallassiirapin valmistus: Vakaa ja hallittavissa oleva suorituskyky sakkarointiprosessin aikana ja laatutuote.
Mekanismi ja tuotestandardi
Maltoosi-amylaasi voi hydrolysoida tärkkelyksen maltoosiksi ja tietyksi määräksi oligosakkarideja.
Tuotestandardi
TARVIKKEET | INDEX | |
Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥80 | |
Kuivaushäviö/(%) | ≤8.0 | |
Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/g) | ≤50000 | |
Koliformiset bakteerit/(CFU/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | Ei havaittu |
Reaktioparametrit
TILANNE | RANGE |
Aktiivisuus Lämpötila | 20℃-80℃ |
Optimaalinen lämpötila | 65℃-75℃ |
Aktiivisuus pH | 3.5-6.5 |
Optimi pH | 4.0-6.0 |
Dosointisuositus
Suositusannos on 0,1-1kg/t DS . Annostus on optimoitava kunkin käyttökohteen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Turvallisuus
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä.Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää.Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
Säilytys ja säilyvyys
Varastointi: Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.