Protéase composée de qualité alimentaire pour la transformation du tabac

Compound Protease (Food Grade) est une préparation enzymatique solide à haute activité spécifiquement développée pour les applications de transformation du tabac. Elle est formulée à partir de plusieurs enzymes protéolytiques ayant une activité synergique, permettant une hydrolyse efficace des protéines des feuilles de tabac dans des conditions de traitement douces.

En décomposant sélectivement les protéines macromoléculaires en petits peptides et en acides aminés libres, cette préparation enzymatique contribue à réguler la composition chimique interne des feuilles de tabac, à améliorer les performances de traitement et à renforcer la qualité sensorielle globale.

Caractéristiques du produit

Système de protéase composé de qualité alimentaire
Activité enzymatique élevée dans des conditions de réaction douces
Efficace dans les environnements neutres à faiblement acides
Forme de poudre solide, facile à dissoudre et à appliquer
Conçu spécifiquement pour les applications de transformation du tabac

Mécanisme d'action

En général, la teneur en protéines du tabac flue-cured de haute qualité après le séchage est d'environ 7%-10%. Une teneur en protéines trop élevée est défavorable à la qualité du tabac, car elle réduit la combustibilité et contribue à augmenter l'âcreté, l'irritation et l'amertume. Pendant le fumage, la dégradation des protéines peut également générer des composés azotés indésirables. En outre, les protéines du tabac servent de support à diverses substances nocives pour la santé humaine. Lorsque des composés tels que la caféine, la nicotine et les acides aminés subissent une dégradation thermique à haute température, ils peuvent produire de nombreuses substances toxiques à petites molécules. Ces produits de dégradation interagissent ensuite avec les alcaloïdes du tabac pendant le fumage.

Du point de vue de la classification de la qualité du tabac, une teneur élevée en protéines est généralement associée à une qualité inférieure du tabac. Par conséquent, l'hydrolyse enzymatique est considérée comme une approche efficace pour améliorer la qualité du tabac. Au cours de la transformation du tabac, la dégradation enzymatique appropriée des protéines en petites molécules peut améliorer la qualité du tabac. Les acides aminés libres produits lors de l'hydrolyse des protéines jouent un rôle important dans la régulation de l'équilibre des composants chimiques du tabac.

De nombreuses études ont montré que la dégradation enzymatique des protéines du tabac génère une série de composés à petites molécules. Ces composés peuvent ensuite participer à des réactions de Maillard et à des processus chimiques connexes, formant ainsi diverses substances aromatiques et gustatives. Les produits qui en résultent comprennent des notes de noix, de torréfaction, de caramel, de cacao, de fruits, de tabac et d'herbes, qui enrichissent considérablement l'arôme du tabac, améliorent la qualité du fumage et contribuent à réduire les brûlures et les odeurs indésirables. En conséquence, la perméabilité de la fumée est améliorée, la qualité globale de la fumée est améliorée et les caractéristiques sensorielles du tabac sont optimisées.

En outre, l'hydrolyse des protéines contribue à améliorer l'équilibre proportionnel des constituants chimiques dans les feuilles de tabac, ce qui améliore la douceur et la qualité du fumage. Les peptides à chaîne courte et les acides aminés produits par la dégradation des protéines peuvent également participer à d'autres réactions chimiques avec les sucres, les composés phénoliques et d'autres petites molécules, ce qui contribue à améliorer encore les performances de fumage.

Avantages dans la transformation du tabac

Réduit l'âpreté, le piquant et l'amertume
Améliore la combustibilité du tabac
Améliore la richesse et la profondeur de l'arôme
Améliore la douceur de la fumée et la sensation en bouche
Aide à réduire les notes parasites et les odeurs indésirables
Favorise une qualité de tabac cohérente et stable

Domaines d'application

L'ajout de protéase neutre favorise la dégradation des protéines dans les feuilles de tabac, ce qui réduit la combustibilité tout en diminuant l'âcreté, l'irritation et l'amertume. Ce processus permet d'améliorer la qualité du tabac et d'enrichir efficacement l'arôme du tabac, améliorant ainsi l'expérience globale du fumeur.

En réduisant les odeurs de brûlé et les notes secondaires indésirables, la fumée devient plus perméable et plus douce, ce qui contribue à améliorer la qualité de la fumée. Le traitement enzymatique permet également d'optimiser la composition chimique interne des feuilles de tabac, ce qui se traduit par une proportion plus équilibrée des composants et une amélioration notable de la qualité sensorielle.

Posologie recommandée

Taux d'ajout typique : 50-300 g par tonne métrique de tabac brut. Le dosage optimal doit être déterminé par des essais pilotes en fonction de la variété de tabac, des conditions de traitement et des résultats sensoriels souhaités.

Méthode d'utilisation

La dose recommandée est généralement de 50-300 g par tonne métrique de tabac brut. Éliminez les tiges des feuilles de tabac, déchiquetez-les ou coupez-les si nécessaire et préparez une solution enzymatique en dissolvant une quantité appropriée de protéase dans de l'eau à une concentration donnée.

En fonction du taux d'application prédéterminé, la solution enzymatique est appliquée uniformément sur les feuilles de tabac à l'aide d'un équipement de pulvérisation ou de mélange automatique afin d'assurer une distribution uniforme. Le tabac traité est ensuite placé dans une chambre à température et humidité contrôlées et soumis à l'hydrolyse enzymatique dans des conditions expérimentales définies.

Après le traitement, les feuilles de tabac sont inactivées à 120°C, L'ajout d'un additif à l'huile de palme est une étape importante, suivie de la coupe et de la préparation en vue d'une transformation ultérieure. En raison des différences entre les caractéristiques des matières premières et les paramètres de transformation selon les applications, la méthode d'ajout et le dosage optimaux doivent être déterminés par des essais préliminaires.

Conditions de travail optimales

Plage de température : 30-60°C
Température optimale : 40 à 50 °C
Plage de fonctionnement du pH : 2.5-10.0
Plage de pH optimale : 2.5-8.5

Forme du produit

Solubilité : Dispersable dans l'eau
Emballage : Fourni en 1 kg/sac, Sac en aluminium alimentaire scellé. Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer.