Élelmiszer minőségű proteáz bromelain enzim por kivonat ananász
A termék egy növényi proteáz készítmény, amelyet az ananász héjából, húsából és/vagy szárából vonnak ki és tisztítanak ki. Katalizálja a fehérjék hidrolízisét kis molekulatömegű peptidekké és aminosavakká, amelyek felhasználhatók az élelmiszeriparban, a takarmánygyártásban és a kozmetikai iparban.
Bevezetés
A bromelain egy tiol-proteináz, azaz az aktív centrumában nagyon reaktív ciszteincsoportokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a működéséhez. Ez az enzim a nagy molekulatömegű fehérjéket könnyen felszívódó kis peptidekké és aminosavakká hidrolizálja.
Termékszabvány
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Alkalmazás
Élelmiszeripar
- Sütés: Hozzáadható a tésztához, hogy módosítsa a sikérhálózatot és lágyítsa a tésztát, ezáltal javítja a kekszek és kenyér érzékszervi tulajdonságait.
- Sajt: koagulánsként a sajtfeldolgozás során.
- Hús: puhító húshoz.
- Növelje a szójabab sütemény és a szójaliszt PDI és NSI értékét.
Ipari alkalmazások
A bromelaint széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban húspuhításra, fehérjehidrolízisre, valamint sör/bor derítésére. Alkalmazzák textilfeldolgozásban, bőrpuhításban és kozmetikai hámlasztó készítményekben is. Kereskedelmi gyártáshoz ömlesztett enzim összetevőként kapható.
Szépség- és kozmetikai ipar
- Bőrápolás: hámlasztó és bőrsimító kozmetikai készítményekben használják.
Takarmányipar
- Takarmány-adalékanyagként használják a takarmány emészthetőségének javítására a kereskedelmi állattáplálásban.
Kijuttatási mennyiség
Az ajánlott kijuttatási mennyiség 0,01-0,5 kg/t DS. A kijuttatási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel kapcsolatos elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot célszerűbb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Csomag
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő: 12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
