Élelmiszeripari minőségű ramnozidáz enzim – citrusfélék keserűségének eltávolítása és naringin hidrolízis
Élelmiszeripari minőség Rhamnosidáz egy nagy aktivitású α-L-ramnozidáz enzimkészítmény, amelyet kifejezetten citruslé-feldolgozáshoz, italgyártáshoz és gyümölcsalapú összetevők előállításához fejlesztettek ki. Célpontja a keserű citrusflavonoidokban, például a naringin, átalakítva őket kevésbé keserű származékokká és javítva a citrusfélék érzékszervi minőségét.
Ez az enzim ideális grapefruitlé, narancslé, citromlé, citruskoncentrátumok, ízesített italok és növényi kivonatokhoz, amelyeknél szükséges a keserűség csökkentése és az íz javítása.
Főbb jellemzők és előnyök
- Rendkívül hatékony citrusfélék keserűségének eltávolítása a naringin és a kapcsolódó glikozidok hidrolízisével.
- Konkrét intézkedés α-L-ramnozil kötéseken (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
- Javítja az aromát és az ízt kötött aromás vegyületek felszabadításával.
- Fokozza az édesség érzékelését miközben csökkenti a keserű ízt.
- Alkalmas tiszta címkével ellátott élelmiszer-feldolgozáshoz kemény vegyszerek használata nélkül.
- Alkalmazható gyümölcslevekre, koncentrátumokra, ízesített italokra és növényi kivonatokra.
Jellemző alkalmazások
1. Citruslé és koncentrátum keserűségének eltávolítása
- Csökkenti a grapefruit-, narancs- és citromlé keserűségét.
- Javítja az ízét, a szájban érzett textúrát és a fogyasztók általános elfogadását.
- Javítja az ízegyensúlyt az ivásra kész italokban.
2. Gyümölcs- és növényi kivonatok feldolgozása
- Javítja a citrusfélék héjából és növényi anyagokból történő bioaktív vegyületek kivonásának hatékonyságát.
- Csökkenti a kémiai vagy savas hidrolízisre való támaszkodást.
- Alkalmas citrusfélék héjának kivonataihoz és funkcionális összetevők gyártásához.
3. Borok, alkoholtartalmú italok és ízesített italok
- Kibocsátja a kötött aromás komponenseket, javítva az íz komplexitását.
- Hasznos gyümölcsborok, koktélok és ízesített alkoholos italok készítéséhez.
- Fokozza az aroma kialakulását az italok készítése során.
4. Funkcionális élelmiszerek és táplálék-kiegészítők
- Növeli a flavonoidok és a fenolos vegyületek biológiai hozzáférhetőségét.
- Támogatja a citrusfélékből nyert, továbbfejlesztett funkcionális összetevők gyártását.
5. Kutatás, biotranszformáció és kémiai szintézis
- Támogatja a flavonoidok szerkezeti módosulását a biotranszformációs folyamatokban.
- Hasznos a hesperidin, naringin és kapcsolódó vegyületek származékainak előállításához.
- Katalizátorként működik bizonyos biokémiai és kémiai szintézis útvonalakban.
Ajánlott használati feltételek
Az optimális adagolás és feltételek az alanytól és a gyártási folyamattól függenek.
Az ideális paraméterek meghatározásához kis léptékű tesztelés ajánlott.
- Ajánlott adagolás: 0,11 TP14T – 0,51 TP14T
- Optimális hőmérséklet: 45–60 °C
- Hatékony hőmérséklet-tartomány: 40–65 °C
- Optimális pH-érték: 4,0–5,0
- Hatékony pH-tartomány: 3,0–6,0
- Inaktiválás: 90 °C 30 percig
A citrusfélék feldolgozásában az enzimet általában az extrakció és a tisztítás után adják hozzá. A keveréket a célhőmérsékleten és pH-értéknél tartják, amíg a kívánt keserűségcsökkentő hatás el nem érhető, majd hőkezeléssel deaktiválják az enzimet.
Termékleírások
- Termék neve: Rhamnosidáz enzim előkészítése
- Forma: Világos sárga vagy bézs színű por
- Oldhatóság: Könnyen oldódik vízben
- Csomagolás: 1 kg / zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia zsák. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
- Szavatossági idő: 12 hónap az ajánlott tárolási feltételek mellett
Tárolás és kezelés
- Hűvös, száraz helyen, hőtől és nedvességtől távol tárolandó.
- Használat után a tasakot lezárva tartsa.
- Ajánlott tárolási hőmérséklet: 25 °C alatt.
- A nedvességnek vagy magas hőmérsékletnek való kitettség csökkentheti a hatékonyságot.
Biztonsági információk
- Enzimfehérjéket tartalmaz – kerülje a por belélegzését.
- A kezelés során viseljen kesztyűt, védőszemüveget és védőfelszerelést.
- Ha a termék a szembe vagy a bőrre kerül, vízzel öblítse le.
- Képzett személyzet által élelmiszer- és ipari feldolgozás során történő felhasználásra.
Megjegyzés: A felhasználóknak kísérleteket kell végezniük, hogy meghatározzák az adott alkalmazáshoz optimális adagolást és feldolgozási feltételeket.
