Élelmiszeripari minőségű ramnozidáz enzim – citrusfélék keserűségének eltávolítása és naringin hidrolízis

Élelmiszeripari minőség Rhamnosidáz egy nagy aktivitású α-L-ramnozidáz enzimkészítmény, amelyet kifejezetten citruslé-feldolgozáshoz, italgyártáshoz és gyümölcsalapú összetevők előállításához fejlesztettek ki. Célpontja a keserű citrusflavonoidokban, például a naringin, átalakítva őket kevésbé keserű származékokká és javítva a citrusfélék érzékszervi minőségét.

Ez az enzim ideális grapefruitlé, narancslé, citromlé, citruskoncentrátumok, ízesített italok és növényi kivonatokhoz, amelyeknél szükséges a keserűség csökkentése és az íz javítása.

Főbb jellemzők és előnyök

• Rendkívül hatékony citrusfélék keserűségének eltávolítása a naringin és a kapcsolódó glikozidok hidrolízisével.
• Konkrét intézkedés α-L-ramnozil kötéseken (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
• Javítja az aromát és az ízt kötött aromás vegyületek felszabadításával.
• Fokozza az édesség érzékelését miközben csökkenti a keserű ízt.
• Alkalmas tiszta címkével ellátott élelmiszer-feldolgozáshoz kemény vegyszerek használata nélkül.
• Alkalmazható gyümölcslevekre, koncentrátumokra, ízesített italokra és növényi kivonatokra.

Jellemző alkalmazások

1. Citruslé és koncentrátum keserűségének eltávolítása

• Csökkenti a grapefruit-, narancs- és citromlé keserűségét.
• Javítja az ízét, a szájban érzett textúrát és a fogyasztók általános elfogadását.
• Javítja az ízegyensúlyt az ivásra kész italokban.

2. Gyümölcs- és növényi kivonatok feldolgozása

• Javítja a citrusfélék héjából és növényi anyagokból történő bioaktív vegyületek kivonásának hatékonyságát.
• Csökkenti a kémiai vagy savas hidrolízisre való támaszkodást.
• Alkalmas citrusfélék héjának kivonataihoz és funkcionális összetevők gyártásához.

3. Borok, alkoholtartalmú italok és ízesített italok

• Kibocsátja a kötött aromás komponenseket, javítva az íz komplexitását.
• Hasznos gyümölcsborok, koktélok és ízesített alkoholos italok készítéséhez.
• Fokozza az aroma kialakulását az italok készítése során.

4. Funkcionális élelmiszerek és táplálék-kiegészítők

• Növeli a flavonoidok és a fenolos vegyületek biológiai hozzáférhetőségét.
• Támogatja a citrusfélékből nyert, továbbfejlesztett funkcionális összetevők gyártását.

5. Kutatás, biotranszformáció és kémiai szintézis

• Támogatja a flavonoidok szerkezeti módosulását a biotranszformációs folyamatokban.
• Hasznos a hesperidin, naringin és kapcsolódó vegyületek származékainak előállításához.
• Katalizátorként működik bizonyos biokémiai és kémiai szintézis útvonalakban.

Ajánlott használati feltételek

Az optimális adagolás és feltételek az alanytól és a gyártási folyamattól függenek.
Az ideális paraméterek meghatározásához kis léptékű tesztelés ajánlott.

• Ajánlott adagolás: 0,11 TP14T – 0,51 TP14T
• Optimális hőmérséklet: 45–60 °C
• Hatékony hőmérséklet-tartomány: 40–65 °C
• Optimális pH-érték: 4,0–5,0
• Hatékony pH-tartomány: 3,0–6,0
• Inaktiválás: 90 °C 30 percig

A citrusfélék feldolgozásában az enzimet általában az extrakció és a tisztítás után adják hozzá. A keveréket a célhőmérsékleten és pH-értéknél tartják, amíg a kívánt keserűségcsökkentő hatás el nem érhető, majd hőkezeléssel deaktiválják az enzimet.

Termékleírások

• Termék neve: Rhamnosidáz enzim előkészítése
• Forma: Világos sárga vagy bézs színű por
• Oldhatóság: Könnyen oldódik vízben
• Csomagolás: 1 kg / zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia zsák. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
• Szavatossági idő: 12 hónap az ajánlott tárolási feltételek mellett

Tárolás és kezelés

• Hűvös, száraz helyen, hőtől és nedvességtől távol tárolandó.
• Használat után a tasakot lezárva tartsa.
• Ajánlott tárolási hőmérséklet: 25 °C alatt.
• A nedvességnek vagy magas hőmérsékletnek való kitettség csökkentheti a hatékonyságot.

Biztonsági információk

• Enzimfehérjéket tartalmaz – kerülje a por belélegzését.
• A kezelés során viseljen kesztyűt, védőszemüveget és védőfelszerelést.
• Ha a termék a szembe vagy a bőrre kerül, vízzel öblítse le.
• Képzett személyzet által élelmiszer- és ipari feldolgozás során történő felhasználásra.

Megjegyzés: A felhasználóknak kísérleteket kell végezniük, hogy meghatározzák az adott alkalmazáshoz optimális adagolást és feldolgozási feltételeket.