Húsfehérje hidrolízis enzim
A Meat Protein Hydrolysis Enzyme egy speciális enzimkészítmény, amelyet az állati eredetű húsfehérjék enzimatikus lebontására fejlesztettek ki. Az izomfehérjékre és a kötőszöveti fehérjékre hat, a makromolekuláris fehérjéket kis peptidekké, oligopeptidekké és aminosavakká alakítja át a különböző feldolgozási követelményeknek megfelelően.
Ez az enzim alkalmas baromfi-, sertés-, marha- és egyéb állati fehérjék hidrolízisére. Széles körben használják húskivonatok, húspaszták, ízesítő fűszerek, húslevesek és állati fehérje-hidrolizátumok előállítására.
A termék formája: Barna szilárd por
Termékelőnyök
- Magas hidrolízis hatékonyság, fokozott ízanyag-felszabadulással
- Tiszta hidrolízis, könnyű elválasztás és kényelmes szűrés
- Nincs kellemetlen szag a végső hidrolízisben
- Javítja az umami intenzitását és növeli az aminonitrogén-tartalmat a fűszerezési alkalmazásokban.
- Elkerüli a savas hidrolízishez kapcsolódó nemkívánatos melléktermékeket
Termékjellemzők
- Hatékony hőmérsékleti tartomány: 30-55°C
- Optimális hőmérsékleti tartomány: 45-55°C
- Hatékony pH-tartomány: 5.0-11.0
- Optimális pH-tartomány: 6.5-8.0
Enzimatikus hidrolízis folyamat
- Darált nyers húsanyag
- Adjunk hozzá vizet 1:1 anyag-folyadék arányban.
- Állítsa be a természetes pH-értéket
- Reagáljon 55°C-on, 2-4 órán át kevergetve.
- Az enzimet 85-90 °C-on 10-15 percig inaktiváljuk, hogy húsfehérje-hidrolizátumot kapjunk.
Ajánlott használat
- pH: 6,0-8,0
- Hőmérséklet: 40-55°C
- Adagolás: (a nyersanyagok és a termelési követelmények alapján állítható)
- Reakcióidő: 2-4 óra
Alkalmazási megjegyzések
Az enzimkészítmények fehérjeanyagok. A fehérjékre érzékeny egyéneknél allergiás reakciók léphetnek fel. A hosszan tartó érintkezés irritálhatja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyát. Véletlen érintkezés esetén alaposan öblítse le vízzel. Súlyos tünetek esetén forduljon orvoshoz. A kezelés során védőfelszerelés, például maszk és szemvédő viselése ajánlott.
Csomagolás
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
Tárolás
Ez a termék biológiailag aktív. Magas hőmérséklet, erős savak és erős lúgok inaktiválhatják. Szállítás és tárolás során tartsa 10°C alatt, fénytől védett, száraz helyen, szorosan lezárva tárolja, és kerülje a nedvességnek való kitettséget és a levegővel való tartós érintkezést.
