Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Bevezetés
A laktáz, más néven β-galaktozidáz, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 hálószem) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Funkció
- Alacsony laktóz tartalmú tej és tejpor feldolgozása: Eltávolítja a laktózt, miközben javítja a termék ízét, zamatát és tápértékét.
- Egyéb tejtermékek feldolgozása:
- Joghurthoz: csökkenti az alvadási időt, megtakarítja a cukor használatát, és javítja az aromát és az ízt.
- Jégkrémhez: javítja és segíti az állagot és a textúrát.
- Kenyérhez: javítja a kéreg színét, elősegíti az élesztőerjedést, és édesebbé teszi a kenyeret, vagy megspórolja a cukor használatát.
Ajánlott adagolás
- Friss tej: 0,02-0,1% (térfogat alapján)
- Tejpor: 0,2-0,4% (szárazanyagra számítva)
Az adagolást az egyes alkalmazások, az alapanyag specifikáció, a termék elvárás és a feldolgozási paraméterek alapján optimalizálni kell. Jobb a tesztet a megfelelő hangerővel kezdeni.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó.
Szavatossági idő
Felhasználhatósági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.
Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
