Termékleírás
Termék neve | Promote Cheese Yogurt Coagulation High Purity Rennet Chymosin Enzyme Chymosin |
Fő összetevő | Chymosin |
CAS No | N/A |
Molekuláris képlet | N/A |
Formula Súly | N/A |
Sűrűség | N/A |
Color | Fehértől a világossárgáig |
Specifikáció | 5000u/g-20000u/g |
Minta | Elérhető |
Apályázati mezők | Élelmiszer-adalékanyag |
Effektusok használata
A mikroorganizmusok fermentációjának magas szintű technológiájának felhasználásával, a szilárd enzimek tisztításának finomításával, széles körben alkalmazzák a tejiparban, nélkülözhetetlen előkészítés a kazein, a sajt és a puding túró előállításához használt enzimmódszer előállításához. Az IMCU/g a szilárd aktivitás kimutatására szolgál, amely akár 5000-20000 egység is lehet. Az ügyfél kielégítése érdekében magasabb aktivitást is készíthetünk.
A chymosin tulajdonságai 1) Lehetővé teszi a fehérjék hidrolízisének energiáját a K-kazein, az aludttej képződik, elősegíti a sajt érését. 2) Képes a K- kazeinben lévő Phe105-Met106 közötti peptidkulcsok vágására, így sűríti a tejet a sajt előállításához.