DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Enzima proteasi liquido di grado alimentare per evitare la torbidità delle proteine a freddo
INTRODUZIONE
La proteasi (endoproteasi) è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. È una proteasi altamente specifica che taglia solo il legame peptidico formato dalla prolina al C-terminale. La proprietà unica la rende molto utile nella produzione di birra e bevande per prevenire la foschia fredda e migliorare la stabilità non biologica.
MECCANISMO
La foschia fredda nella birra e nelle bevande si forma principalmente a causa delle interazioni tra le proteine sensibili alla foschia e i polifenoli, dove sono coinvolte le proline nei peptidi. La proteasi specifica della prolina può modificare la sensibilità attaccando i legami peptidici formati dagli aminoacidi in modo specifico, e prevenire la formazione di foschia. Grazie alla sua alta specificità, l’enzima non danneggia le altre parti della proteina, mantenendo tutte le altre funzionalità della proteina.
STANDARD DEL PRODOTTO
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
No. | MENTI | INDICE | |
1 | Densità di massa/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
APPLICAZIONE
Miglioramento della stabilità colloidale della birra L’enzima può essere usato per sostituire il PVPP nella prevenzione della foschia fredda nella birra senza danneggiare la proprietà schiumogena della birra e i problemi di salute.
Chiarificazione di succhi e bevande Allo stesso modo, l’enzima può anche essere applicato per risolvere il problema della foschia fredda ed estendere la stabilità della durata di conservazione dei succhi o dei prodotti delle bevande danneggiando la sensibilità alla foschia delle proteine contenenti prolina.
DOSAGGIO CONSIGLIATO
Il dosaggio raccomandato è 0,01-0,5kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche delle materie prime, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con un volume conveniente.
AVVERTENZE
Tenere sigillato dopo l’uso ogni volta per evitare infezioni microbiche e l’inattivazione degli enzimi fino alla sua fine.
SICUREZZA
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori alla pelle, agli occhi o alle mucose nasali. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
PACKAGE DAN STORAGE
Confezione: 25kg/drum.
Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole.
Vita di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.