Enzima di modifica delle proteine di soia
L'enzima di modifica delle proteine di soia è una soluzione enzimatica specializzata, progettata per migliorare le prestazioni funzionali dell'isolato di proteine di soia nelle applicazioni alimentari e delle bevande. La serie ZD3 migliora la solubilità, l'emulsionabilità, la stabilità della dispersione, le prestazioni di viscosità e il profilo aromatico attraverso l'idrolisi enzimatica controllata, consentendo un uso più ampio ed efficiente delle proteine di soia nelle formulazioni moderne.
Modelli di prodotto
- ZD3-1P (migliora la schiumosità e l'emulsione)
- ZD3-2P (migliora le prestazioni di dispersione e viscosità)
- ZD3-4P (migliora la solubilità in acqua)
Panoramica del prodotto
Le proteine isolate della soia hanno molteplici proprietà funzionali, ma il loro utilizzo può essere limitato dalle caratteristiche strutturali e dai vincoli del punto isoelettrico. L'enzima di modifica delle proteine di soia della serie ZD3 è stato sviluppato per ottimizzare la funzionalità delle proteine di soia.
Attraverso l'idrolisi enzimatica controllata, i legami peptidici all'interno della struttura della proteina di soia vengono modificati, migliorando la struttura molecolare e le prestazioni funzionali. Dopo il trattamento, la proteina di soia può mostrare una migliore solubilità, capacità emulsionante, stabilità di dispersione e prestazioni di coagulazione. Il processo può anche esaltare il sapore e contribuire a ridurre le indesiderate note di mirtillo e l'amarezza. Questo prodotto è adatto a un'ampia gamma di sistemi alimentari e di bevande che richiedono prestazioni migliori delle proteine vegetali.
Vantaggi del prodotto
- Migliora la capacità di schiumare e le prestazioni di emulsione con una buona stabilità.
- Migliora la dispersione e aiuta a ottimizzare le prestazioni di viscosità.
- Aumenta l'utilizzabilità delle proteine e ne migliora la solubilità.
- Offre un'eccellente dispersione, una forte stabilità e migliori proprietà di coagulazione.
- Contribuisce a fornire un gusto più pulito, riducendo i cattivi sapori e l'amarezza.
Aspetto del prodotto
Polvere marrone chiaro.
Specifiche del prodotto
- Intervallo di temperatura effettivo: 30-60°C
- Intervallo di temperatura ottimale: 45-55°C
- Intervallo di pH efficace: 5.0-11.0
- Intervallo di pH ottimale: 6.5-8.0
Processo di idrolisi enzimatica consigliato
Isolato di proteine di soia → regolare la concentrazione → trattamento termico → raffreddamento e regolazione del pH → idrolisi enzimatica → inattivazione enzimatica → essiccazione
- pH consigliato: 6,8-8,0
- Temperatura consigliata: 45-55°C
- Dosaggio enzimatico consigliato: 0,1%-0,5%
- Tempo di idrolisi consigliato: da 20 minuti a 1 ora.
I parametri possono essere regolati in base ai requisiti di produzione specifici.
Note applicative
Le proteine enzimatiche sono sostanze biologicamente attive. Le persone sensibili a certe proteine possono manifestare reazioni allergiche. Il contatto prolungato può causare irritazione della pelle, degli occhi o delle mucose.
In caso di contatto con la pelle o gli occhi, sciacquare immediatamente con acqua. Si rivolga a un medico se i sintomi persistono o diventano gravi. Si raccomanda di indossare maschere protettive e protezioni per gli occhi durante la manipolazione.
Confezione
Fornito in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
Note per l'ordinazione
Al momento dell'ordine, la preghiamo di specificare il modello esatto del prodotto (ad esempio, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P).
Magazzinaggio
Questo prodotto è una sostanza biologicamente attiva. Le temperature elevate, gli acidi forti e gli alcali forti possono causare l'inattivazione degli enzimi.
Conservi a meno di 10°C in un ambiente asciutto, sigillato e protetto dalla luce. Eviti l'esposizione alla pioggia e il contatto prolungato con l'aria durante il trasporto e la conservazione.
