β-amilasi alimentare – Enzima liquido ad alta attività per la produzione di maltosio

Adatto al contatto con gli alimenti β-amilasi (700.000 U/mL) è un enzima liquido altamente efficiente progettato per la conversione dell'amido in maltosio in un'ampia gamma di applicazioni di trasformazione alimentare. In quanto enzima ad azione esogena, la β-amilasi idrolizza selettivamente i legami glicosidici α-1,4 alle estremità non riducenti delle molecole di amido, rilasciando unità di maltosio con un'eccezionale efficienza di conversione.

Questo prodotto è formulato come un liquido trasparente, di colore marrone chiaro, con elevata stabilità, eccellente solubilità e ottime prestazioni nei tipici ambienti di produzione alimentare. Il suo profilo di attività consente ai produttori di ottenere un'idrolisi controllata, una maggiore dolcezza, profili di viscosità migliorati e caratteristiche di fermentazione ottimizzate in varie formulazioni a base di amido.

Caratteristiche principali

• Elevata attività enzimatica: 700.000 U/mL per una potente degradazione dell'amido.
• Qualità alimentare: Adatto per l'uso diretto nella lavorazione di alimenti e bevande.
• Forma liquida consistente: Facile da dosare, miscelare, pompare e integrare nei sistemi automatizzati.
• Prestazioni stabili: Attività robusta in un ampio intervallo di temperature e pH.
• Profilo di reazione pulita: Produce maltosio con una quantità minima di sottoprodotti.

Applicazioni tipiche

Questa β-amilasi è ampiamente utilizzata nella produzione di alimenti a base di amido, dove la generazione di maltosio,
È necessario aumentare la dolcezza o ridurre la viscosità in modo controllato. Le applicazioni comuni includono:

• Linee per la produzione di sciroppo di maltosio e l'idrolisi dell'amido
• Formulazione di sciroppo simile al miele, sciroppo per pancake e salsa per dessert
• Lavorazione di cereali e bevande a base di cereali
• Sistemi di rivestimento per prodotti da forno, dolciumi e snack
• Processi di fermentazione che richiedono l'arricchimento con maltosio

Vantaggi funzionali

• Elevata resa di maltosio: Rilascio efficiente di maltosio da varie fonti di amido.
• Miglioramento del sapore e della dolcezza: Migliora il profilo di dolcezza senza alterare il sapore.
• Ottimizzazione dei processi: Aiuta a ottenere una viscosità e una consistenza prevedibili negli sciroppi.
• Eccellente compatibilità: Funziona bene con mais, grano, manioca e altri amidi.
• Integrazione flessibile: Può essere utilizzato da solo o in combinazione con altre amilasi per strategie di idrolisi avanzate.

Condizioni operative raccomandate

• Intervallo di temperatura: 40–65 °C
• pH ottimale: 3,5–6,0
• Dosaggio consigliato: 0,1-1,5 kg per tonnellata di materiale amidaceo (regolare in base alle esigenze del processo)

Il dosaggio effettivo varia a seconda del substrato, del livello di maltosio desiderato, del tempo di reazione e della configurazione del processo. Si consiglia di effettuare test preliminari su piccola scala per identificare il livello di utilizzo ottimale.

Aspetto del prodotto

Liquido marrone chiaro con odore enzimatico caratteristico.

Confezionamento e durata di conservazione

• Confezione: Bottiglia da 1 kg (fornita in una bottiglia semplice di tipo industriale). Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
• Durata di conservazione: 12 mesi se conservato in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.

Consigli per la conservazione

Conservare il prodotto in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto.
Si prega di evitare l'esposizione prolungata a temperature elevate.
Si prega di tenere lontano da agenti ossidanti per preservare la massima attività enzimatica.

Sicurezza e manipolazione

Questo enzima non è tossico e può essere utilizzato in modo sicuro nella lavorazione degli alimenti se maneggiato correttamente.
Come per tutti i materiali a base proteica, si raccomanda di evitare l'inalazione di aerosol e il contatto con gli occhi.
Si prega di utilizzare dispositivi di protezione standard durante la manipolazione.