Nucleasi (grado alimentare)
Enzima di condimento nucleotidico - Preparazione enzimatica solida
Panoramica del prodotto
La nucleasi è una di grado alimentare preparazione enzimatica progettata per applicazioni in cibo, condimenti, nucleotidi, E estratto di lievito elaborazione.
Questo prodotto agisce sugli acidi nucleici (RNA) e supporta l'idrolisi enzimatica in condizioni adeguate, rendendolo una scelta pratica per lo sviluppo del processo e la produzione di formulazioni orientate al salato/umido.
Il prodotto viene fornito come un preparazione dell'enzima solido con un polvere marrone aspetto, adatto a un dosaggio preciso e all'integrazione in un'ampia gamma di flussi di lavoro di trasformazione alimentare.
Intervallo di funzionamento
- Intervallo di temperatura: 45°C-85°C
- Intervallo di pH: 4.0-8.0
Aree di applicazione
Questa nucleasi è utilizzata principalmente nei seguenti campi:
- Cibo
- Condimenti
- Nucleotidi
- Estratto di lievito
Informazioni sul prodotto
| Nome del prodotto | Nucleasi |
|---|---|
| Ingredienti | Nucleasi; vettore: maltodestrina |
| Attività | 100.000 U/g (grado alimentare) |
| Condizioni operative | Intervallo di temperatura: 45°C-85°C; intervallo di pH: 4.0-8.0 |
| Dosaggio consigliato (riferimento) | Utilizzando l'acido nucleico (RNA) del lievito come substrato: concentrazione di substrato 2%-5%; aggiunta di enzimi raccomandata 2%-4% (in base alla sostanza secca del substrato); tempo di idrolisi 7-9 ore in condizioni adeguate.Utilizzando il lievito come substrato: concentrazione di lievito 10%-12%; utilizzo dell'enzima 0,3%-0,5% (in base alla sostanza secca del lievito); tempo di idrolisi 7-9 ore in condizioni adeguate.Inattivazione: 95°C per 10 minuti. |
| Aspetto | Polvere marrone |
| Specificazione | 1 kg/sacco |
| Durata di conservazione | 12 mesi |
Standard di prodotto (Specifiche di qualità)
| Articolo | Specificazione |
|---|---|
| Perdita all'essiccazione, % | ≤ 8.0 |
| Finezza (tasso di passaggio attraverso il setaccio standard a 40 maglie), % | ≥ 80 |
| Piombo (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Arsenico totale (come As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Conta totale delle piastre, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Coliformi, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (UFC/g) / (MPN/g) | Non rilevato |
| Salmonella (25 g) | Non rilevato |
Descrizione estesa
Questa nucleasi di grado alimentare è destinata ai produttori e ai formulatori che lavorano in cibo, condimenti, nucleotidi, E estratto di lievito applicazioni. Puntando sugli acidi nucleici (RNA) come substrato di reazione, l'enzima supporta i processi di idrolisi controllata che sono comunemente utilizzati nello sviluppo di prodotti salati e incentrati sull'umami. L'ampio gamma di temperature operative (45°C-85°C) E Intervallo operativo del pH (4,0-8,0) lo rendono compatibile con molti ambienti di lavorazione degli alimenti.
Per riferimento al processo, quando acido nucleico del lievito (RNA) Viene utilizzato come substrato, la concentrazione tipica del substrato è 2%-5%, con un'aggiunta di enzimi raccomandata di 2%-4% calcolato sulla sostanza secca del substrato, e un tempo di idrolisi di 7-9 ore in condizioni adeguate. Quando lievito Come substrato si utilizza una concentrazione tipica di lievito. 10%-12%, con l'utilizzo dell'enzima a 0,31 TP14T – 0,51 TP14T calcolato sulla sostanza secca del lievito, e un tempo di idrolisi di 7-9 ore in condizioni adeguate. L'attività enzimatica può essere interrotta da inattivazione a 95°C per 10 minuti. I parametri effettivi del processo possono essere ottimizzati in base agli obiettivi della formulazione, alle caratteristiche del substrato e ai risultati sensoriali desiderati. Il prodotto viene consegnato come polvere marrone preparazione solida dell'enzima, per una gestione comoda, un dosaggio accurato e prestazioni costanti in contesti di sviluppo e produzione.
Conservazione e durata di conservazione
Durata di conservazione: 12 mesi. Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto. Eviti l'umidità e il calore eccessivo per mantenere la stabilità e le prestazioni.
Confezione
Fornito in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
