Proteasi acida per uso alimentare (100.000 U/ml)
Enzima liquido ad alta attività per applicazioni nella produzione di birra, aceto, salsa di soia, pellami e tabacco
Panoramica del prodotto
Acid Protease è una proteasi liquida ad alta attività progettata per idrolizzare efficacemente le proteine in condizioni acide. Con un'attività di 100.000 U/ml, Questo enzima di grado alimentare scompone i composti complessi.
proteine in peptidi più piccoli e aminoacidi, migliorando le prestazioni di fermentazione, esaltando lo sviluppo dell'aroma e ottimizzando l'efficienza del processo. Fornito sotto forma di liquido scuro, scorrevole, si disperde facilmente in acqua o nei mezzi di lavorazione ed è ideale per processi a basso pH come la fermentazione alcolica, la produzione di aceto, la produzione di salsa di soia, la produzione di aromi, la lavorazione del tabacco e il trattamento del cuoio.
Caratteristiche e vantaggi principali
- Elevata attività enzimatica: 100.000 U/ml
- Intervallo di pH efficace: 2,0–5,0
- Temperatura ottimale: 30–70 °C
- Formulazione liquida di facile dosaggio
- Migliora la fermentazione, l'idrolisi delle proteine e il rilascio degli aromi.
Principali aree di applicazione
1. Produzione della birra
- Riduce la viscosità e migliora l'efficienza della fermentazione.
- Aumenta la limpidezza riducendo l'opacità delle proteine.
2. Produzione di aceto
- Aumenta la disponibilità di azoto e i composti aromatici.
3. Salsa di soia e condimenti fermentati
- Esalta l'umami grazie a un maggiore rilascio di aminoacidi e peptidi.
4. Lavorazione del tabacco
- Migliora il rilascio dell'aroma e la morbidezza del sapore.
5. Lavorazione del cuoio
- Aiuta a ammorbidire, inumidire e rimuovere le proteine non collageniche.
Modalità d'azione
L'enzima scinde i legami peptidici interni nelle molecole proteiche, producendo peptidi solubili e aminoacidi, migliorando la digeribilità, la formazione dei precursori dell'aroma e riducendo la formazione di torbidità nelle bevande.
Specifiche tipiche
| Aspetto | Liquido marrone scuro |
| Attività | 100.000 U/ml |
| Densità | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| pH di lavoro | 2,0–5,0 |
| Temperatura ottimale | 30–70 °C |
| Formulazione | Liquido |
Uso consigliato
- Dosaggio consigliato: 0,01-1 kg/tonnellata di materia prima.
- Si prega di regolare in base al substrato, alla temperatura e al pH.
- Si consiglia di aggiungere il prodotto nelle prime fasi del processo per ottenere risultati ottimali.
- Si prega di evitare l'uso di ossidanti e ioni di metalli pesanti.
Imballaggio e stoccaggio
- Flacone da 1 kg (fornito in un flacone semplice di tipo industriale).
- Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
- I prodotti liquidi sono forniti in bottiglie semplici di tipo industriale.
- Conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce solare.
- Durata di conservazione: 12 mesi se non aperto.
- Richiudere accuratamente dopo l'apertura.
Sicurezza e manipolazione
Come per tutti gli enzimi, l'esposizione prolungata ad aerosol o nebbia può causare sensibilizzazione. Si raccomanda di maneggiare il prodotto con dispositivi di protezione adeguati ed evitare l'inalazione o il contatto con gli occhi. In caso di contatto accidentale, sciacquare accuratamente.
