Collagenasi
La collagenasi è un enzima composto appositamente sviluppato dal team di Ricerca e Sviluppo di Pangborn per l'idrolisi enzimatica della colla di pelle animale. Può idrolizzare la proteina gelatina in oligopeptidi con un peso molecolare medio di 2000-6000 dalton, utilizzati principalmente per l'idrolisi di gelatina animale, collagene, pelle e ossa.
Composizione e caratteristiche
La collagenasi è un enzima complesso contenente molti tipi di proteasi, che agisce principalmente sui peptidi proteici e può rompere la catena a struttura elicoidale del collagene in catene singole con tre estremità e continuare a promuovere la degradazione di catene singole lunghe in oligopeptidi. Ha le caratteristiche di idrolisi completa, alto tasso di conversione proteica, nessun sapore amaro, distribuzione stretta del peso molecolare dell'idrolizzato, facile da filtrare e da estrarre.
Solubile in acqua, la soluzione acquosa è un liquido grigio-giallo opaco.
Informazioni sul prodotto
Nome del prodotto: Collagenasi
Componenti principali: proteasi, glucosio
Specifiche del prodotto: enzima complesso
Proprietà del prodotto: polvere solida di colore giallo chiaro
Conservazione: a temperatura ambiente, all'asciutto e al riparo dalla luce.
Durata di conservazione: 12 mesi
Elaborazione del collagene
Il metodo di idrolisi del collagene ha le caratteristiche di naturalezza pura, sicurezza e non tossicità, alto grado di idrolisi rispetto al metodo acido-base. È adatto alla lavorazione di materie prime ricche di collagene, come pelle di pesce, squame di pesce, pelle di mucca, pelle di maiale, ecc. Produce polvere di collagene o peptide di collagene da utilizzare negli alimenti funzionali nutrizionali.
