Pullulanasi di grado alimentare per l'industria dello zucchero amido Ultra P2
Introduzione
Questo prodotto è ottenuto dalla fermentazione sommersa di Bacillus subtilis seguito da purificazione e formulazione. È un enzima deramificante termicamente stabile in grado di lavorare a pH basso ed è ampiamente utilizzato nella lavorazione dello zucchero amido.
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 2000 unità/ml |
| Organismo di produzione | Bacillus subtilis |
| Forma fisica | Liquido |
| Colore | Marrone. Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Definizione di unità: 1 unità di Pullulanasi equivale alla quantità di enzima necessaria per liberare 1 µmol di zucchero riducente (calcolato come glucosio) dal pullulano in un minuto a pH 5,8, 50℃.
Colore: Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (numero di ordinanza/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Meccanismo
La pullulanasi è un tipo di isoamilasi che può idrolizzare selettivamente il legame α-1,6-glucosidico nel pullulano, nell'amido e negli oligosaccaridi, rendendo così possibile l'idrolisi completa dell'amido ramificato. Insieme ad altri enzimi (glucoamilasi, β-amilasi) accelera la saccarificazione e aumenta la resa di glucosio o maltosio.
Applicazione
Sciroppo di glucosio: La dose di applicazione raccomandata è di 0,2-0,3 litri per tonnellata di amido secco. Pullulanasi e glucoamilasi possono essere utilizzate insieme nella fase di saccarificazione. L'utilizzo di pullulanasi può migliorare la resa di glucosio riducendo il contenuto di amilopectina con un minore impiego di glucoamilasi.
Sciroppo ad alto contenuto di maltosio: La dose di applicazione raccomandata è di 1-2 litri per tonnellata di amido secco. La pullulanasi e l'alfa-amilasi fungina possono essere utilizzate insieme nella fase di saccarificazione. L'uso della pullulanasi può migliorare la resa di maltosio e produrre sciroppo di maltosio con un contenuto di 70% di maltosio.
Il dosaggio deve essere ottimizzato in base all'applicazione specifica, alle caratteristiche della materia prima, alle aspettative relative al prodotto e ai parametri di processo. È consigliabile iniziare la prova con un volume adeguato.
Pacchetto
Pacchetto: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui predisposti.
Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione della pelle, degli occhi o delle mucose nasali. Evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello cutaneo o oculare, consultare un medico.
