アルファアミラーゼ
| 主成分 | アルファアミラーゼ |
| 関数 | 食品添加物 |
| CAS番号 | 9000-90-2 |
| 分子式 | / |
| フォーミュラ重量 | / |
| 密度 | / |
| 色 | ライトブラウン |
| 仕様 | 10000U/G-20000U/G |
| 応用分野 | 食品・飲料 |
導入
アルファアミラーゼ酵素とは？アルファアミラーゼ酵素は、発酵抽出法で枯草菌から作られます。デンプン糖、アルコール、ビール、グルタミン酸ナトリウム、動物飼料、発酵産業、繊維、印刷・染色、糊抜きなどの液化に広く使用されています。
機能特性
α-アミラーゼ酵素の機能特性
- アルファアミラーゼ酵素はエタノール生産において穀物のデンプンを発酵可能な糖に分解するために使用されます。
- 高果糖コーンシロップの製造の最初のステップは、コーンスターチをアルファアミラーゼ酵素で処理し、より短い糖鎖オリゴ糖を生成することです。
- バチルス・リケニフォルミス由来の「テルマミル」とも呼ばれるアルファアミラーゼ酵素も、一部の洗剤、特に食器洗い用洗剤やデンプン除去洗剤に使用されています。
動物飼料産業にとってのメリット
- アルファアミラーゼ酵素は穀物中のデンプンの利用率を高めます。
- より安価で低品質の飼料を使用する可能性。
- 離乳動物が新しい飼料型にスムーズに適応できるようにします。
- 肉類や卵類の生産性向上。
応用
アルファアミラーゼ酵素の応用
- 麦芽糖、グルタミン酸ナトリウムアミラーゼ。
- ビール製造。
- 食品業界：食品原料中のデンプン分解の問題を解決します。
- アルファアミラーゼ酵素は繊維の糊抜きに使用できます。
- その他の産業。
