製品説明
この製品は、Aspergillus niger の液中発酵、精製、配合によって製造されています。ペクチナーゼは酸性 pH 範囲 (pH 3.3-4.0) で高い活性を示します。
メカニズムと製品規格
ペクチンを効率的に分解するために、製品にはさまざまな種類のペクチナーゼ（PG、PE、PL）が含まれています。さらに、製品に含まれるセルラーゼとヘミセルラーゼは、ペクチン骨格の側鎖の除去を助け、ペクチンを最大限に脱重合します。これは、ジュースの清澄化と植物細胞の分解に非常に役立ち、ジュースに貴重な成分を放出します。
製品規格
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 嵩密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌 | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
反応パラメータ
| 活動温度 | 25℃～63℃ |
| 最適温度 | 50℃～60℃ |
| 活性pH | 2.5-4.5 |
| 最適なpH | 3.3-4.0 |
応用
- 果物および野菜の加工: ジュースの収量増加とジュースの清澄化、必要に応じてピューレまたはフルーツパウダーの粘度低下。
- 植物エキス： 対象コンポーネントの収量が増え、よりスムーズになります。
- ワイン/サイダー: より高い収量、より多くの色の抽出、そしてより良いワインの清澄化または安定化。
- 飲み物: 透明性と安定性の向上。
用量: 推奨される投与量は 0.02 ～ 0.1 kg/t DS です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
安全性
酵素製剤は、感受性の高い人では感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の炎症を引き起こす可能性があります。人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
ストレージ
パッケージ： 1kg/袋。
ストレージ： 密封して乾燥した涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。製品の性能には影響しませんので、多少の沈殿は許容されます。
貯蔵寿命： 乾燥した涼しい場所で12か月。
