Produkta apraksts
Šis produkts tiek iegūts, veicot Aspergillus niger fermentāciju iegremdējot, kam seko attīrīšana un formulēšana. Pektināzei ir augsta aktivitāte skābā pH diapazonā (pH3,3-4,0).
Mehānisms un produkta standarts
Līdzekļa sastāvā ir iesaistīti dažādi pektināžu veidi (PG, PE un PL), lai nodrošinātu efektīvu pektīna noārdīšanu. Turklāt tajā esošā celulāze un hemi-celulāze palīdz noņemt pektīna mugurkaula sānu ķēdes un maksimāli depolimerizē pektīnu, kas ir ļoti noderīgs sulas dzidrināšanai un augu šūnu sadalīšanai, atbrīvojot sulā vērtīgas sastāvdaļas.
Produkta standarts
Nol. | ITEMS | INDEX | |
1 | Biela blīvums/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformas baktērijas/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Netika konstatēts |
Reakcijas parametri
Aktivitātes temperatūra | 25℃-63℃ |
Optimālā temperatūra | 50℃-60℃ |
Aktivitātes pH | 2.5-4.5 |
Optīmais pH | 3.3-4.0 |
Aplikācija
* Augļu un dārzeņu pārstrāde: sulas iznākuma palielināšana un sulas dzidrināšana; viskozitātes samazināšana biezeņiem vai augļu pulverim, ja nepieciešams.
* Augu ekstrakts: lielāka mērķa komponentu iznākšana, vienmērīgāka
* Vīns / sidrs: lielāka raža, lielāka krāsas ekstrakcija un labāka vīna dzidrināšana vai stabilizācija.
* Dzērieni: caurspīdīguma un stabilitātes uzlabošana
Dozēšana: Ieteicamā deva ir 0,02-0,1 kg/t DS. Devas ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
Glabāšana un glabāšanas laiks
Iepakojums: 25 kg/konteiners.
Saglabāšana:Saglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. Neliela nogulsnēšanās ir pieļaujama, jo tā neietekmē produkta īpašības.
Saglabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.