Gambaran Keseluruhan Produk

Acid Protease ialah protease cecair beraktiviti tinggi yang direka untuk menghidrolisis protein dengan cekap di bawah keadaan berasid. Dengan aktiviti 100,000 U/ml, enzim gred makanan ini memecahkan kompleks
protein menjadi peptida lebih kecil dan asid amino, meningkatkan prestasi fermentasi, memperkukuh perkembangan rasa, dan mengoptimumkan kecekapan proses. Dibekalkan sebagai cecair coklat gelap yang mudah mengalir, ia mudah tersebar dalam air atau media pemprosesan dan sesuai untuk proses ber-pH rendah seperti fermentasi alkohol, pengeluaran cuka, pembuatan kicap, pembuatan perisa, pemprosesan tembakau dan rawatan kulit.

Ciri-ciri Utama & Manfaat

• Kegiatan enzim yang tinggi: 100,000 U/ml
• Julat pH berkesan: 2.0–5.0
• Suhu optimum: 30–70°C
• Formulasi cecair yang mudah diukur dosnya
• Meningkatkan penapaian, hidrolisis protein dan pelepasan rasa

Bidang Aplikasi Utama

1. Pembuatan bir

• Mengurangkan kelikatan, meningkatkan kecekapan penapaian.
• Meningkatkan kejelasan dengan mengurangkan kabus protein.

2. Pengeluaran Cuka

• Meningkatkan ketersediaan nitrogen dan sebatian aktif rasa.

3. Kicap & Perasa Fermentasi

• Meningkatkan rasa umami melalui pelepasan asid amino dan peptida yang lebih tinggi.

4. Pemprosesan Tembakau

• Meningkatkan pelepasan aroma dan kelembutan rasa.

5. Pemprosesan Kulit

• Membantu merendam, melembutkan dan membuang protein bukan kolagen.

Mod Tindakan

Enzim memecahkan ikatan peptida dalaman dalam molekul protein, menghasilkan peptida larut dan asid amino, meningkatkan kebolehcernaan, pembentukan pendahulu rasa dan mengurangkan pembentukan kabut dalam minuman.

Spesifikasi Tipikal

Cadangan Penggunaan

• Dos yang disyorkan: 0.01–1 kg/tan bahan mentah.
• Laraskan berdasarkan substrat, suhu dan pH.
• Tambah awal dalam proses untuk hasil terbaik.
• Elakkan pengoksida dan ion logam berat.

Pembungkusan & Penyimpanan

• Botol 1 kg (dibekalkan dalam botol kosong gred industri).
• Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
• Produk cecair dibekalkan dalam botol kosong gred industri.
• Simpan di tempat yang sejuk, kering dan terlindung daripada cahaya matahari.
• Tempoh simpanan: 12 bulan jika tidak dibuka.
• Tutup semula dengan ketat selepas dibuka.

Keselamatan & Pengendalian

Seperti semua enzim, pendedahan berpanjangan kepada aerosol atau kabut boleh menyebabkan sensitisasi. Gunakan peralatan pelindung yang sesuai dan elakkan penyedutan atau sentuhan mata. Bilas dengan teliti jika berlaku sentuhan tidak sengaja.