Enzymer for proteinhydrolyse

Bruksområder
Endopeptidaser som nøytral protease (CAS 232-642-4) brukes i det primære hydrolysetrinnet av myseprotein, soyaproteinisolat, kollagen, gelatin og kjøttbiprodukter, og opererer rundt nøytral pH for raskt å redusere molekylvekten og øke utbyttet av løselige peptider. Termostabilt papain brukes der det kreves høyere prosesstemperaturer, noe som fremskynder proteinnedbrytningen, forkorter reaksjonstiden og forbedrer gjennomstrømningen i batchreaktorer. Aminopeptidasepreparater fra Aspergillus oryzae tilsettes under sekundær hydrolyse for å øke innholdet av frie aminosyrer og redusere bitterheten i hydrolysater med høyt pH-innhold. Disse trinnene bidrar til målbare resultater, inkludert kontrollerte DH-mål, forbedrede filtreringshastigheter, redusert begroing under ultrafiltrering og forbedret smaksprofil for ernæringsmessige, kliniske og salte anvendelser.

Produktutvalg
Porteføljen omfatter nøytral protease av næringsmiddelkvalitet (CAS 232-642-4), termostabilt papain og aminopeptidasepreparater for avbittering og peptidforedling, som er tilgjengelige i pulverform og flytende form. Aktivitetsområdene er egnet for industriell dosering i de typiske U/g- og U/mL-spesifikasjonene som kreves for oppskaleringsforsøk og full produksjon. Produktene leveres i næringsmiddelgodkjente formater som er egnet for produksjon av næringsmidler, funksjonelle næringsmidler og ingredienser, med konsekvent lotdokumentasjon for innkjøp og kvalitetsgjennomgang.