Voedingskwaliteit zuurprotease (100.000 U/ml)
Hoogactief vloeibaar enzym voor toepassingen in de brouwerij-, azijn-, sojasaus-, leer- en tabaksindustrie
Productoverzicht
Acid Protease is een zeer actief vloeibaar protease dat is ontworpen om eiwitten efficiënt te hydrolyseren onder zure omstandigheden. Met een activiteit van 100.000 U/ml, Dit voedselveilige enzym breekt complexe
eiwitten in kleinere peptiden en aminozuren, waardoor de fermentatieprestaties worden verbeterd, de smaakontwikkeling wordt versterkt en de procesefficiëntie wordt geoptimaliseerd. Het product wordt geleverd als een donkerbruine, vloeibare vloeistof, is gemakkelijk te dispergeren in water of verwerkingsmedia en is ideaal voor processen met een lage pH-waarde, zoals alcoholische fermentatie, azijnproductie, sojasausbrouwen, smaakstofproductie, tabaksverwerking en leerbehandeling.
Belangrijkste functies en voordelen
- Hoge enzymactiviteit: 100.000 U/ml
- Effectief pH-bereik: 2,0–5,0
- Optimale temperatuur: 30–70 °C
- Eenvoudig te doseren vloeibare formule
- Bevordert fermentatie, eiwithydrolyse en smaakafgifte.
Belangrijkste toepassingsgebieden
1. Brouwen
- Vermindert de viscositeit en verbetert de fermentatie-efficiëntie.
- Verhoogt de helderheid door eiwitvertroebeling te verminderen.
2. Azijnproductie
- Verhoogt de beschikbaarheid van stikstof en smaakactieve stoffen.
3. Sojasaus en gefermenteerde kruiden
- Versterkt de umami-smaak door een hogere afgifte van aminozuren en peptiden.
4. Tabaksverwerking
- Verbetert de aroma-afgifte en de smaakbalans.
5. Leerbewerking
- Ondersteunt het weken, verzachten en verwijderen van niet-collageeneiwitten.
Werking
Het enzym splitst interne peptidebindingen in eiwitmoleculen, waardoor oplosbare peptiden en aminozuren worden geproduceerd, de verteerbaarheid en de vorming van smaakprecursoren worden verbeterd en de vorming van troebelheid in dranken wordt verminderd.
Standaard specificaties
| Verschijning | Donkerbruine vloeistof |
| Activiteit | 100.000 U/ml |
| Dikte | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Werkende pH-waarde | 2,0–5,0 |
| Optimale temperatuur | 30–70 °C |
| Formulering | Vloeistof |
Aanbevolen gebruik
- Aanbevolen dosering: 0,01–1 kg/ton grondstof.
- Pas aan op basis van substraat, temperatuur en pH.
- Voeg het product in een vroeg stadium toe voor het beste resultaat.
- Vermijd oxidatiemiddelen en zware metaalionen.
Verpakking en opslag
- Fles van 1 kg (geleverd in een industriële, neutrale fles).
- Houd er rekening mee dat de productafbeelding ter illustratie dient. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
- Vloeibare producten worden geleverd in industriële, neutrale flessen.
- Bewaar op een koele, droge plaats, beschermd tegen zonlicht.
- Houdbaarheid: 12 maanden ongeopend.
- Na opening goed afsluiten.
Veiligheid en hantering
Zoals bij alle enzymen kan langdurige blootstelling aan aerosolen of nevel sensibilisatie veroorzaken. Gebruik geschikte beschermende uitrusting en vermijd inademing of oogcontact. Spoel grondig bij onbedoeld contact.
