Opis produktu
Ezym hemi-celulazowy spożywczy dla piekarni SBE-02X
Wprowadzenie
Hemi-celulaza SBE-02X jest produkowana w procesie zanurzonej fermentacji Trichoderma reesei, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Produkt ten jest stosowany w piekarnictwie do poprawy właściwości obróbki ciasta i właściwości sensorycznych, jak również objętości pieczonych produktów poprzez modyfikację składników hemicelulozy w mące.
Mechanizm Hemiceluloza obejmuje grupę heterogenicznych polisacharydów składających się z heksozy, pentozy i ich pochodnych. Produkt jest zdolny do degradacji polimerów hemicelulozy obecnych w mące w celu wytworzenia oligomerów i ich bloków budulcowych, co przyczynia się do poprawy właściwości obróbki ciasta, fermentacji drożdżowej, objętości produktu, właściwości sensorycznych i tekstury miękiszu.
Specyfikacja
Items |
Opis |
Deklarowana aktywność* |
12,500 u/g |
Postać fizyczna |
Powder |
Color** |
Light yellow |
Odcień |
Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
*Definicja jednostki: 1 jednostka Xylanase równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (Obliczany jako ksyloza) w 1 min przy 50 ℃ i pH5.0. ** Kolor: może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.
ZALECENIE ZASTOSOWANIA
Do wypieku chleba: Zalecana dawka wynosi 10-20g na tonę mąki. Dawkowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każde zastosowanie, specyfikację surowca, oczekiwania wobec produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
STANDARD PRODUKTU
Produkt jest zgodny z GB1886.174.
No. |
ITEMS |
INDEX |
|
1 |
Rozmiar cząstek (%<40 mesh) |
≥80 |
|
2 |
Strata na suszeniu/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arsen/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Total viable count/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Bakterie coli/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Nie wykryto |
Pakiet DAN STORAGE
* Opakowanie:25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben. * Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. * Okres trwałości: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
SPOSÓB BEZPIECZNEGO POSTĘPOWANIA
Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy typu alergicznego u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.