Enzym hydrolizujący białko drożdży
Opis produktu
Yeast is rich in protein and contains a complete amino acid profile, including eight essential amino acids required for nutrition. The amino acid composition of yeast protein is close to the ideal amino acid pattern recommended by the Food and Agriculture Organization (FAO). It is also rich in B vitamins and mineral elements, offering high nutritional value.
Jednak nienaruszone ściany komórkowe drożdży są sztywne i trudne do strawienia. Warstwa zewnętrzna składa się głównie z mannanów, podczas gdy warstwa wewnętrzna składa się głównie z glukanów. Obie są wysoce rozgałęzionymi strukturami polimerowymi, z dodatkową warstwą białkową pomiędzy nimi. Ta złożona struktura sprawia, że ściany komórkowe drożdży są odporne na degradację i ograniczają bezpośrednie wykorzystanie przez ludzi i mikroorganizmy.
Enzym hydrolizujący białko drożdżowe to specjalistyczny preparat enzymatyczny opracowany w celu skutecznej hydrolizy białka drożdżowego. Umożliwia przekształcenie białka drożdży w rozpuszczalne peptydy i aminokwasy, poprawiając smak i zwiększając uwalnianie składników odżywczych. Produkt ma szerokie zastosowanie w przetwórstwie żywności i fermentacji mikrobiologicznej.
Kluczowe korzyści
- Wysokie uwalnianie wolnych aminokwasów, w tym aminokwasów niezbędnych i smakowych
- Wydajna hydroliza z klarownym hydrolizatem i dobrą przetwarzalnością
- Łagodne warunki reakcji pomagające zachować składniki odżywcze
- Low application rate and strong cost-effectiveness in production applications
- Zapewnia doskonałą wydajność sensoryczną, z czystym, autentycznym smakiem umami, bogatszym i pełniejszym odczuciem w ustach oraz brakiem goryczy.
- Przyjazny dla sprzętu proces o stabilnej wydajności operacyjnej
Forma fizyczna
Brązowy proszek
Warunki pracy
- Efektywny zakres temperatur: 30-60℃
- Optymalny zakres temperatur: 50-55℃
- Skuteczny zakres pH: 5.0-11.0
- Optymalny zakres pH: 6.5-7.5
Zalecane zastosowanie
Proces hydrolizy enzymatycznej
Wymieszać materiały zgodnie z ustalonym stosunkiem wody do materiału. Zastosować obróbkę cieplną, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej i dostosować w razie potrzeby. Dodać enzym i stale mieszać w celu przeprowadzenia hydrolizy enzymatycznej. Po hydrolizie należy przystąpić do inaktywacji enzymów, oddzielania, zagęszczania i suszenia. (W przypadku produktów drożdżowych zawierających aktywne enzymy, proszę odczekać 1,5-2 godziny na dostosowanie samoczynnej inaktywacji).
Zalecane warunki: Temperature 50–60°C; pH 6.5–7.5; application rate 0.3%–0.5%; hydrolysis time 14–20 hours.
(Parametry można dostosować w oparciu o rzeczywiste wymagania produkcyjne).
Aplikacje
- Bazy aromatów spożywczych i systemy wzmacniające smak i zapach
- Rozwój składników odżywczych pochodzących z drożdży
- Produkcja małych peptydów i aminokwasów
- Optymalizacja procesu fermentacji
- Ogólne zastosowania spożywcze i bioprocesowe wymagające wykorzystania białka drożdży
Obsługa i bezpieczeństwo
Ten produkt jest preparatem biologicznym na bazie białka. U osób wrażliwych mogą wystąpić reakcje alergiczne. Długotrwałe narażenie może powodować podrażnienie skóry, oczu lub błon śluzowych. Podczas obchodzenia się z produktem należy używać odpowiedniego sprzętu ochronnego, takiego jak rękawice, maska i ochrona oczu. W przypadku kontaktu, dokładnie spłukać czystą wodą i zasięgnąć porady lekarza, jeśli objawy nie ustąpią.
Opakowanie
Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
Składowanie
Jest to produkt bioaktywny. Należy unikać wysokich temperatur i ekspozycji na silne kwasy lub zasady, ponieważ mogą one zmniejszyć aktywność enzymu. Przechowywać szczelnie zamknięty w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła i zminimalizować długotrwały kontakt z powietrzem, aby pomóc utrzymać wydajność.
