β-Amilase de qualidade alimentar – Enzima líquida de alta atividade para a produção de maltose
Adequado para uso alimentar β-amilase (700.000 U/mL) É uma enzima líquida altamente eficiente, concebida para a conversão de amido em maltose numa ampla gama de aplicações de processamento alimentar. Como enzima exo-atuante, a β-amilase hidrolisa seletivamente as ligações glicosídicas α-1,4 nas extremidades não redutoras das moléculas de amido, libertando unidades de maltose com uma eficiência de conversão excecional.
Este produto é formulado como um líquido transparente, castanho claro, com elevada estabilidade, excelente solubilidade e forte desempenho em ambientes típicos de produção alimentar. O seu perfil de atividade permite aos fabricantes obter hidrólise controlada, maior doçura, melhores perfis de viscosidade e características de fermentação otimizadas em várias formulações à base de amido.
Principais características
- Elevada atividade enzimática: 700.000 U/mL para uma poderosa degradação do amido.
- Qualidade alimentar: Adequado para uso direto no processamento de alimentos e bebidas.
- Forma líquida consistente: Fácil de dosear, misturar, bombear e incorporar em sistemas automatizados.
- Desempenho estável: Atividade robusta em uma ampla faixa de temperatura e pH.
- Perfil de reação limpa: Produz maltose com o mínimo de subprodutos.
Aplicações típicas
Esta β-amilase é amplamente utilizada na fabricação de alimentos à base de amido, onde a geração de maltose,
é necessário aumentar a doçura ou reduzir a viscosidade de forma controlada. As aplicações comuns incluem:
- Linhas de produção de xarope de maltose e hidrólise de amido
- Formulação de xarope semelhante ao mel, xarope para panquecas e molho para sobremesas
- Processamento de bebidas à base de cereais e grãos
- Sistemas de revestimento para produtos de panificação, confeitaria e snacks
- Processos de fermentação que requerem enriquecimento com maltose
Benefícios funcionais
- Elevado rendimento de maltose: Liberação eficiente de maltose a partir de várias fontes de amido.
- Sabor e doçura aprimorados: Melhora o perfil de doçura sem sabores indesejáveis.
- Otimização de processos: Auxilia a alcançar viscosidade e textura previsíveis em xaropes.
- Excelente compatibilidade: Funciona bem com milho, trigo, mandioca e outros amidos.
- Integração flexível: Pode ser utilizado isoladamente ou em combinação com outras amilases para estratégias avançadas de hidrólise.
Condições de funcionamento recomendadas
- Intervalo de temperatura: 40–65 °C
- pH ideal: 3,5–6,0
- Dosagem recomendada: 0,1–1,5 kg por tonelada de material amiláceo (ajuste de acordo com os requisitos do processo)
A dosagem real irá variar dependendo do substrato, nível de maltose alvo, tempo de reação e configuração do processo. Recomenda-se a realização de testes preliminares em pequena escala para identificar o nível de utilização ideal.
Aparência do produto
Líquido castanho claro com odor enzimático característico.
Embalagem e prazo de validade
- Embalagem: Garrafa de 1 kg (fornecida em uma garrafa simples de qualidade industrial). Observe que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode ser diferente.
- Prazo de validade: 12 meses quando armazenado selado em um ambiente fresco e seco, longe da luz solar direta.
Recomendações de armazenamento
Armazene o produto num recipiente bem fechado, em local fresco e seco.
Evite a exposição prolongada a altas temperaturas.
Mantenha afastado de agentes oxidantes para preservar a atividade enzimática máxima.
Segurança e manuseamento
Esta enzima não é tóxica e é segura para uso no processamento de alimentos quando manuseada adequadamente.
Tal como acontece com todos os materiais à base de proteínas, evite a inalação de aerossóis e o contacto com os olhos.
Utilize equipamento de proteção padrão durante o manuseamento.
