Nuclease (Grau alimentar)
Enzima de tempero de nucleótidos - Preparação de enzimas sólidas
Visão geral do produto
A nuclease é uma de qualidade alimentar preparação enzimática concebida para aplicações em comida, temperos, nucleótidos, e extrato de levedura processamento.
Este produto actua sobre os ácidos nucleicos (ARN) e suporta a hidrólise enzimática em condições adequadas, tornando-o uma escolha prática para o desenvolvimento de processos e produção de formulações orientadas para o sabor/umami.
O produto é fornecido como um preparação de enzimas sólidas com um pó castanho aparência, adequado para uma dosagem precisa e integração numa vasta gama de fluxos de trabalho de processamento de alimentos.
Gama de funcionamento
- Gama de temperaturas: 45°C-85°C
- Gama de pH: 4.0-8.0
Áreas de aplicação
Esta nuclease é utilizada principalmente nos seguintes domínios:
- Alimentação
- Temperos
- Nucleótidos
- Extrato de levedura
Informações do produto
| Nome do produto | Nuclease |
|---|---|
| Ingredientes | Nuclease; veículo: maltodextrina |
| Atividade | 100.000 U/g (qualidade alimentar) |
| Condições de funcionamento | Gama de temperaturas: 45°C-85°C; Gama de pH: 4.0-8.0 |
| Dose recomendada (referência) | Utilização de ácido nucleico (ARN) de levedura como substrato: concentração de substrato 2%-5%; adição de enzima recomendada 2%-4% (com base na matéria seca do substrato); tempo de hidrólise 7-9 horas em condições adequadas.Utilizar a levedura como substrato: concentração de levedura 10%-12%; utilização de enzimas 0,3%-0,5% (com base na matéria seca da levedura); tempo de hidrólise 7-9 horas em condições adequadas.Inativação: 95°C durante 10 minutos. |
| Aparência | Pó castanho |
| Especificação | 1 kg/saco |
| Prazo de validade | 12 meses |
Norma de produto (especificações de qualidade)
| Item | Especificação |
|---|---|
| Perda por secagem, % | ≤ 8.0 |
| Finura (taxa de passagem através de peneiro normalizado de 40 malhas), % | ≥ 80 |
| Chumbo (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Arsénio total (como As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Contagem total de placas, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Coliformes, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Não detectado |
| Salmonella (25 g) | Não detectado |
Descrição alargada
Esta nuclease de qualidade alimentar destina-se a fabricantes e formuladores que trabalham em comida, temperos, nucleótidos, e extrato de levedura aplicações. Ao visar os ácidos nucleicos (ARN) como substrato de reação, a enzima suporta processos de hidrólise controlada que são normalmente utilizados no desenvolvimento de produtos salgados e umami. A ampla gama de temperaturas de funcionamento (45°C-85°C) e Gama de funcionamento do pH (4,0-8,0) tornam-no compatível com muitos ambientes de processamento de alimentos.
Para referência do processo, quando ácido nucleico de levedura (ARN) é utilizado como substrato, a concentração típica de substrato é 2%-5%, com uma adição enzimática recomendada de 2%-4% calculado com base na matéria seca do substrato, e um tempo de hidrólise de 7-9 horas em condições adequadas. Quando fermento é utilizado como substrato, a concentração típica de levedura é 10%-12%, com utilização de enzimas a 0,3%–0,5% calculado sobre a matéria seca de levedura, e um tempo de hidrólise de 7-9 horas em condições adequadas. A atividade enzimática pode ser interrompida por inativação a 95°C durante 10 minutos. Os parâmetros reais do processo podem ser optimizados com base nos objectivos da formulação, nas caraterísticas do substrato e nos resultados sensoriais desejados. O produto é fornecido como um pó castanho preparação de enzimas sólidas para um manuseamento conveniente, dosagem exacta e desempenho consistente em ambientes de desenvolvimento e produção.
Armazenamento e prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses. Guarde-o selado num local fresco e seco. Evite a humidade e o calor excessivo para manter a estabilidade e o desempenho.
Embalagem
Fornecido em 1 kg/saco, embalagem selada em folha de alumínio de qualidade alimentar. Por favor, note que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode diferir.
