Enzimă transglucozidază (α-glucozidază) de calitate alimentară pentru producția de izomaltooligozaharide (IMO) și izomaltoză - 100 g
Transglucozidază, cunoscut și sub numele de alfa-glucozidaza, este un preparat enzimatic de calitate alimentară utilizat pe scară largă în alimente, chimic, și biotehnologie / domeniul medical aplicații care necesită conversia carbohidraților. Această enzimă susține atât hidroliză şi transglicozilare reacții, promovând formarea de Legături glicozidice α-1,6 și permit producerea de zaharuri funcționale, cum ar fi izomaltooligozaharide (IMO) şi izomaltoză.
În procesarea industrială a zahărului și amidonului, transglucosidaza este apreciată pentru capacitatea sa de a remodela profilurile carbohidraților dincolo de simpla eliberare de glucoză. Spre deosebire de enzimele care descompun amidonul doar în zaharuri fermentabile, transglucosidaza poate transferă resturile de glucoză către alte molecule de zahăr, formând oligozaharide ramificate care contribuie la îmbunătățirea stabilității, la un profil de dulceață mai fin și la creșterea conținutului de zahăr funcțional. Este adesea utilizat pentru a sprijini fabricarea de îndulcitori funcționali, sisteme de sirop cu conținut redus de zahăr, și ingrediente modificate din punct de vedere al conținutului de carbohidrați.
Principalele beneficii
- Suportă producția IMO prin promovarea formării legăturii glicozidice α-1,6
- Ajută la generarea oligozaharide nefermentabile / slab fermentabile în funcție de proiectarea procesului
- Îmbunătățește profilurile carbohidraților pentru îndulcitori funcționali și aplicații cu sirop
- Funcționează eficient sub condiții ușor acide până la neutre
- Enzimă lichidă complet solubilă în apă, ușor de dozat în procese discontinue sau continue
Dozaj recomandat
Nivelul recomandat de adăugare: 120–180 U/g (pe baza substanței uscate a substratului). Dozajul poate fi ajustat în funcție de conținutul de solide, timpul de reacție și distribuția dorită a oligozaharidelor.
Condiții recomandate pentru proces
- Intervalul de temperatură de funcționare: 35–70 °C
- Intervalul de lucru al pH-ului: 3,5–6,5
- Condiții de referință sugerate pentru reacție: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 ore (optimizați în funcție de obiectivele procesului)
Informații despre produs
Ingrediente: Transglucozidază; transportor/stabilizator: glicerol
Aspect: Lichid galben deschis
Mecanismul de acțiune
Transglucozidaza (α-glucozidaza) participă la conversia carbohidraților, prezentând atât activitate hidrolitică şi activitate de transglicozilare. Poate hidroliza legăturile α-glucozidice pentru a elibera glucoză și, mai important, poate transfera reziduurile de glucoză din substraturi (cum ar fi oligozaharidele) către molecule acceptor, formând noi legături glicozidice. Prin acest proces, reziduurile de glucoză pot fi relocate din Legături α-1,4 și reasamblat ca Legături α-1,6, rezultând în formarea de oligozaharide nefermentabile, cu reducere redusă cum ar fi IMO.
Aplicații
- Sirop de izomaltooligozaharidă (IMO) fabricare
- Izomaltoză și conversia funcțională a carbohidraților
- Prelucrarea profundă a zahărului și amidonului
- Substraturi de fermentare și modificarea carbohidraților
- Utilizări industriale legate de alimentație, chimie și biotehnologie
Calitate și specificații tipice
- Densitate: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Plumb (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen total (ca As): ≤ 3,0 mg/kg
- Număr total de plăci: ≤ 50.000 UFC/ml
- Coliforme: < 30 UFC/ml
- E. coli: < 10 UFC/ml sau < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Nu a fost detectat
Depozitare și manipulare
A se păstra în recipient închis ermetic. mediu răcoros, uscat. Se recomandă depozitarea la frigider pentru a maximiza păstrarea activității. Evitați expunerea prelungită la temperaturi ridicate și la lumina directă a soarelui. Păstrați recipientul închis când nu îl utilizați pentru a reduce riscul de contaminare.
Ambalare
Sticlă de 0,1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială). Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
Note
Performanța procesului depinde de compoziția substratului, configurația reacției și obiectivele de producție. Pentru rezultate optime, vă recomandăm să efectuați un test pilot pentru a determina doza optimă și timpul de reacție pentru aplicația dvs. specifică.
