Альфа-амилаза

Фермент альфа-амилаза может широко применяться в производстве алкогольпиво, уксус и другие продукты брожения. Эффективность применения зависит от типа сырья, соотношения материала и воды, pH, температуры введения/приготовления, времени выдержки и т.д.