Высокотемпературная альфа-амилаза (пищевого качества) для разжижения спиртового и пивоваренного крахмала – жидкий фермент 180 000 Ед/мл

Высокотемпературная альфа-амилаза — это пищевой жидкий ферментный препарат, предназначенный для эффективного разжижения крахмала в производстве спирта и пива. Фермент специально разработан для переработки крахмалосодержащих сырьевых материалов, таких как кукуруза, маниока и пшеница, где быстрое снижение вязкости и надежное превращение крахмала имеют важное значение для стабильных процессов ферментации.

Этот фермент катализирует гидролиз α-1,4-гидроксипропанола, расщепляя крахмал на декстрины различной длины цепи, а также на небольшие количества олигосахаридов. Благодаря этому процессу вязкость крахмальной суспензии значительно снижается, что позволяет более эффективно перерабатывать сусло на последующих этапах сахарификации и ферментации. Фермент играет ключевую роль в повышении стабильности процесса, улучшении использования крахмала и обеспечении стабильного выхода спирта.

Фермент получают путем контролируемой микробной ферментации с использованием отобранного штамма. Бацилла лихеноформис. Полученный ферментный препарат демонстрирует высокую каталитическую активность и превосходную термостабильность, обеспечивая надежную работу в условиях высокотемпературного сжижения, обычно используемых в алкогольной и пивоваренной промышленности. Его стабильность при повышенных температурах позволяет эффективно проводить стадию сжижения без существенной дезактивации фермента.

Высокотемпературная альфа-амилаза особенно подходит для промышленных систем варки и разжижения, работающих при повышенных температурах. На стадии разжижения крахмала фермент быстро расщепляет полимеры крахмала на декстрины, помогая предотвратить чрезмерное загустение затора и улучшая перекачивание, перемешивание и теплопередачу в процессе производства. Снижение вязкости также способствует более равномерному ферментативному превращению и повышает общую эффективность процесса.

Жидкая форма обеспечивает легкое дозирование и быстрое диспергирование в крахмальной суспензии. Продукт представляет собой коричневую жидкость и содержит глицерин в качестве стабилизирующего компонента для поддержания активности ферментов во время хранения и транспортировки.

Основные характеристики

• Ферментный препарат пищевого качества, пригодный для производства алкоголя и пива.
• Эффективный гидролиз α-1,4-гликозидных связей в молекулах крахмала.
• Быстрое снижение вязкости в процессе разжижения крахмала
• Высокая термостойкость, подходящая для промышленных процессов приготовления пищи.
• Повышает эффективность преобразования крахмала перед осахариванием и ферментацией.
• Обеспечивает стабильный и бесперебойный процесс брожения.
• Жидкая лекарственная форма для удобного промышленного дозирования.

Типичные области применения

Высокотемпературная альфа-амилаза широко используется на этапах переработки крахмала в алкогольной и пивоваренной промышленности. Она подходит для разжижения крахмалосодержащих сырьевых материалов, включая:

• Кукуруза
• маниока
• Пшеница
• Другие богатые крахмалом сельскохозяйственные субстраты, используемые для ферментации

На стадии разжижения желатинизированный крахмал ферментативно расщепляется на растворимые декстрины. Этот этап имеет решающее значение для подготовки сусла к дальнейшему осахариванию глюкоамилазой и последующему брожению дрожжами.

Активность фермента

180 000 ЕД/мл

Условия труда

Оптимальная температура: 85–95°C

Диапазон эффективных температур: 80–100 °C

Оптимальный уровень pH: 5.0–6.0

Эффективный диапазон pH: 4,5–7,0

Влияние ионов кальция на активность ферментов: Требуется лишь небольшое количество Ca²⁺. При использовании водопроводной или грунтовой воды в производстве дополнительное добавление кальция, как правило, не требуется.

Ставка применения

0,1–0,2 л на тонну сухого крахмального сырья.

Точную норму внесения следует оптимизировать в зависимости от типа сырья, концентрации крахмала, условий разжижения и конкретного производственного оборудования, используемого в процессе.

Физические свойства

• Внешний вид: коричневая жидкость
• Форма выпуска: Жидкий ферментный препарат

Упаковка

Бутылка объемом 1 кг (поставляется в промышленной бутылке без маркировки). Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.

Срок годности

Срок хранения составляет 12 месяцев при хранении в прохладном, сухом месте в соответствии с рекомендованными условиями хранения.