Пищевой порошок фермента альфа-амилазы для хлебопекарной промышленности
Грибковая α-амилаза производится путем глубинной ферментации Aspergillus Oryzae с последующей очисткой и формулированием. Продукт деполимеризует крахмал с получением олигосахаридов и небольшого количества декстрина. Продукт хорошо себя зарекомендовал в коррекции муки и хлебопекарной промышленности.
Введение
Грибковая α-амилаза — это эндотип α-амилазы, которая случайным образом гидролизует α-1,4-глюкозидные связи желатинизированного крахмала и растворимого декстрина, образуя олигосахариды и небольшое количество декстрина, что полезно для коррекции муки, роста дрожжей, структуры мякиша, а также объема выпекаемых изделий.
Технические характеристики
| Заявленная активность | 100000 ед/г |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет | Желтоватый |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
*Определение единицы: 1 единица грибковой α-амилазы равна количеству фермента, который гидролизует растворимый крахмал, чтобы получить 10 мг восстанавливающего сахара (в глюкозе) при 40℃ и pH5.0 за 30 мин. **Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента.
Стандарт продукта
Изделие соответствует стандарту GB1886.174.
| Нет. | Предметы | Индекс |
| 1 | Размер частиц (%<40 меш) | ≥80 |
| 2 | Потеря при высыхании (%) | ≤8.0 |
| 3 | Свинец (мг/кг) | ≤5.0 |
| 4 | Мышьяк (мг/кг) | ≤3.0 |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов (КОЕ/г) | ≤50000 |
| 6 | Колиформные бактерии (КОЕ/г) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (КОЕ/г) | <10 |
| (МПН/г) | ≤3.0 | |
| 8 | Сальмонелла (25г) | Не обнаружено |
Ставка применения
Для хлебопекарной промышленности: рекомендуемая норма внесения составляет 2-4 г на тонну муки.
Норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с оптимального объема.
Упаковка
* Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности
12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Предупреждение: Храните упаковку в герметичном виде после каждого использования, чтобы избежать микробных инфекций и инактивации ферментов до тех пор, пока средство не закончится.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
