Kolagenáza

Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.

Zloženie a vlastnosti

Kolagenáza je komplexný enzým obsahujúci mnoho druhov proteáz, ktoré pôsobia najmä na proteínové peptidy a môžu rozbiť špirálovú štruktúru reťazca kolagénu na jednoduché reťazce s tromi koncami a ďalej podporovať degradáciu jednotlivých dlhých reťazcov na oligopeptidy. Má vlastnosti úplnej hydrolýzy, vysokej rýchlosti konverzie bielkovín, nemá horkú chuť, úzku distribúciu molekulovej hmotnosti hydrolyzátu, ľahko sa filtruje a extrahuje.

Rozpustný vo vode, vodný roztok je šedožltá nepriehľadná kvapalina.

Informácie o produkte

Názov produktu: Kolagenáza
Hlavné zložky: proteáza, glukóza
Špecifikácie produktu: komplexný enzým
Vlastnosti produktu: svetložltý pevný prášok
Skladovanie: pri izbovej teplote, v suchu a chránené pred svetlom
Trvanlivosť: 12 mesiacov

Spracovanie kolagénu

Metóda hydrolýzy kolagénu má v porovnaní s acidobázickou metódou vlastnosti čistej prírodnej, bezpečnej a netoxickej hydrolýzy s vysokým stupňom účinnosti. Je vhodná na spracovanie surovín bohatých na kolagén, ako je rybia koža, rybie šupiny, kravská koža, bravčová koža atď. Výroba kolagénového prášku alebo kolagénového peptidu na použitie vo výživových funkčných potravinách.