Kolagenáza
Kolagenáza je zložený enzým špeciálne vyvinutý výskumným a vývojovým tímom spoločnosti Pangborn na enzymatickú hydrolýzu lepidla zo živočíšnej kože. Dokáže hydrolyzovať želatínový proteín na oligopeptidy s priemernou molekulovou hmotnosťou 2 000 - 6 000 daltonov, ktoré sa používajú najmä na hydrolýzu živočíšnej želatíny, kolagénu, kože a kostí.
Zloženie a vlastnosti
Kolagenáza je komplexný enzým obsahujúci mnoho druhov proteáz, ktoré pôsobia najmä na proteínové peptidy a môžu rozbiť špirálovú štruktúru reťazca kolagénu na jednoduché reťazce s tromi koncami a ďalej podporovať degradáciu jednotlivých dlhých reťazcov na oligopeptidy. Má vlastnosti úplnej hydrolýzy, vysokej rýchlosti konverzie bielkovín, nemá horkú chuť, úzku distribúciu molekulovej hmotnosti hydrolyzátu, ľahko sa filtruje a extrahuje.
Rozpustný vo vode, vodný roztok je šedožltá nepriehľadná kvapalina.
Informácie o produkte
Názov produktu: Kolagenáza
Hlavné zložky: proteáza, glukóza
Špecifikácie produktu: komplexný enzým
Vlastnosti produktu: svetložltý pevný prášok
Skladovanie: pri izbovej teplote, v suchu a chránené pred svetlom
Trvanlivosť: 12 mesiacov
Spracovanie kolagénu
Metóda hydrolýzy kolagénu má v porovnaní s acidobázickou metódou vlastnosti čistej prírodnej, bezpečnej a netoxickej hydrolýzy s vysokým stupňom účinnosti. Je vhodná na spracovanie surovín bohatých na kolagén, ako je rybia koža, rybie šupiny, kravská koža, bravčová koža atď. Výroba kolagénového prášku alebo kolagénového peptidu na použitie vo výživových funkčných potravinách.
